ولاية الجزائر : مخطط خاص لتأمين امتحان شهادة البكالوريا    افتتاح معرض الجزائر للسكك الحديدية 2025″    غزة: استشهاد أكثر من 24 فلسطينيا وإصابة العشرات    الفواكه الموسمية.. لمن استطاع إليها سبيلاً    لباس التخرج… من رمزية إلى ضرورة احتفالية    فرط النشاط وتشتّت الانتباه يجمع الأولياء والمختصين    إرهابي يسلم نفسه وتوقيف 3 عناصر دعم    الرباط تحاول فرض الدبلوماسية الصفقاتية    قضية الصحراء الغربية مسألة تصفية استعمار    فلاديمير بيتكوفيتش: سنستخلص الدروس من هزيمة السويد    الارتقاء بالتعاون الجزائري- الكندي إلى مستوى الحوار السياسي    تطوير شعبة التمور يسمح ببلوغ 500 مليون دولار صادرات    شراكة جزائرية - صينية لإنتاج القطارات    تأجيل النهائي بين ناصرية بجاية واتحاد بن عكنون إلى السبت    ميسي أراح نفسه وبرشلونة    إنجاز مقبرة بحي "رابح سناجقي" نهاية جوان الجاري    المرأة العنابية تحيك التاريخ بخيوط الفتلة والذهب    علكة بالكافيين.. مشروع جزائري للتقليل من إدمان القهوة    "الطيارة الصفراء" في مهرجان سينلا للسينما الإفريقية    تأكيد على دور الفنانين في بناء الذاكرة    برنامج نوعي وواعد في الدورة الثالثة    بسكرة : جثمان المجاهد مسعود لونيسي يوارى الثرى بمقبرة العزيلات    تحسين ظروف استقبال أبناء الجالية في موسم الاصطياف    "كازنوص" يفتح أبوابه للمشتركين من السبت إلى الخميس    رحيل الكاتب الفلسطيني علي بدوان    رئيس مجلس الأمة يستقبل سفيرة كندا لدى الجزائر    لجنة ال24 الأممية: المرافعة بقوة من اجل حق تقرير مصير الشعب الصحراوي    عنابة: عودة أول فوج من الحجاج عبر مطار رابح بيطاط الدولي    انطلاق التظاهرة الفنية الإبداعية "تيندا 25" بالجزائر العاصمة    جبهة البوليساريو تؤكد أمام لجنة ال24 : الشعب الصحراوي لن يتخلى أبدا عن حقه في تقرير المصير والاستقلال    الأمم المتحدة: الجزائر تتصدى من جديد لتحريف المغرب للحقائق بخصوص الصحراء الغربية    كرة القدم/ كأس إفريقيا 2025 (سيدات) : اختيار ثلاثة حكام جزائريين لإدارة مقابلات البطولة القارية    القرآن الكريم…حياة القلوب من الظلمات الى النور    فتاوى : أحكام البيع إلى أجل وشروط صحته    اللهم نسألك الثبات على الطاعات    كولومبيا: ندوة دولية حول نضال المرأة الصحراوية ضد الاحتلال المغربي    المنتخب الوطني للمحليين يفوز ودياً على رواندا    الشروع في إلغاء مقررات الاستفادة من العقار    مُخطّط خاص بالرقابة والتموين يشمل 14 ولاية ساحلية    بحث سبل دعم مؤسسة التمويل الإفريقية للمشاريع الجزائرية    جريمة فرنسية ضد الفكر والإنسانية    قِطاف من بساتين الشعر العربي    سلطة الضبط تحذّر من المساس بحقوق الأطفال    الجيش الوطني مُستعد لدحر أيّ خطر    آيت نوري: أتطلع للعمل مع غوارديولا    صور من مسارعة الصحابة لطاعة المصطفى    إنزالٌ على الشواطئ من طرف العائلات    معرض أوساكا العالمي : تسليط الضوء على قصر "تافيلالت" بغرداية كنموذج عمراني بيئي متميز    كأس الجزائر للكرة الطائرة (سيدات): ناصرية بجاية من أجل التأكيد وبن عكنون بحثا عن تحقيق انجاز غير مسبوق    حوادث الطرقات: وفاة 46 شخصا وإصابة 2006 آخرين خلال أسبوع    صحة: اجتماع تنسيقي للوقوف على جاهزية القطاع تحسبا لموسم الاصطياف    هؤلاء سبقوا آيت نوري إلى السيتي    نسعى لتشجيع الابتكار وعصرنة تربية الماشية النادرة    الفنانة التشكيلية نورة علي طلحة تعرض أعمالها بالجزائر العاصمة    الاستفادة من تجربة هيئة الدواء المصرية في مجال التنظيم    الجزائر تودع ملف رفع حصة حجاجها وتنتظر الرد    تحديد وزن الأمتعة المسموح به للحجاج خلال العودة    لماذا سميت أيام التشريق بهذا الاسم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



معرض للتذوق على شرف الكسكسي
مساع لتصنيفه تراثا عالميا
نشر في المساء يوم 16 - 05 - 2018

عرف معرض تذوق طبق الكسكسي التقليدي الذي احتضنته ساحة البريد المركزي مؤخرا، إقبالا جماهيريا كبيرا، حيث التف جمع غفير من المواطنين على أجنحة المعرض للاطلاع على مختلف أنواعه التي عرضت بغرض التعريف بما تزخر به الجزائر من تنوع في هذا الطبق التقليدي المشهور، والتأكيد من جهة أخرى، تقول مديرة مهرجان الكسكسي السيدة نعيمة بتال على "أن الكسكسي من أصول جزائرية ردا على المشككين في ذلك".
حسب المديرة، فإن التفكير في تنظيم معرض للتذوق ضمن برنامج المهرجان الدولي الأول الخاص بالكسكسي، يأتي في إطار التعرف أكثر على مختلف أنواع الكسكسي وطريقة تحضيره التي تختلف من منطقة إلى أخرى، سواء من حيث المواد المستعملة أو كيفية التحضير، مشيرة إلى أن معرض التذوق عرف عرض 14 نوعا منه، مثل كسكسي "الخروب"، "البلوط" والشعير، إلى جانب الكسكسي الأبيض المصنوع من القمح، وتقول "أبدع في تحضيره مجموعة من الطهاة والمهتمين بالطبخ الجزائري من مختلف ربوع الوطن".
من جهة أخرى، أشارت مديرة المهرجان، إلى أن المساعي جارية مع كل من وزارة الثقافة والسياحة، بهدف تصنيف طبق الكسكسي ضمن التراث العالمي ل«اليونسكو"، ومثل هذه التظاهرات تشجع على الترويج له، ولما لا تعلق "اكتشاف أنواع أخرى لم يتم تذوقها، خاصة أن الجزائر بلد شاسع وفيه تنوع كبير في التراث، بما في ذلك الأطباق التقليدية". وردا عن سؤال "المساء"، عن التفكير في تنظيم طبعة ثانية، أشارت محدثتنا إلى أن النجاح الذي حققته الطبعة الأولى بقصر "رياس البحر" في العاصمة، وعرفت مشاركة 15 دولة، بما فيها بعض الدول الشقيقة، مثل تونس والمغرب ومصر وبعض الدول الأجنبية، مثل تركيا وبريطانيا، بعدما تحول طبق الكسكسي إلى طبق عالمي، يجري التفكير في تنظيم الطبعة الثانية التي ينتظر أن تحتضنها ولاية وادي سوف.
حضور مميز بمختلف الأنواع والأذواق
تعبق الجناح الذي عرضت فيه أطباق الكسكسي بمختلف الروائح الزكية التي تفتح الشهية، حيث تم تزيينها بقطع اللحم والخضر والدجاج وبعض الأسماك البحرية والبيض، في حين تم تجميل أطباق الكسكسي الحلوة بالمكسرات والزبيب والتمر، وهو ما جعل المواطنين الذين كانوا يترقبون عملية التذوق، يستعجلون العارضين لتمكينهم من التلذذ ببعض الأنواع التي يكتشفونها لأول مرة. في دردشتنا إلى بعض العارضين عبرت الطاهية زبيدة همال، التي شاركت بجفنة من كسكسي العروسة المعد بالمرق الأحمر واللحم، والمزين بالتمر والبيض وحلوى الزينة، وبكسكسي القمح المحضر بالقرع وزيت الزيتون الذي تشتهر به منطقة بوسعادة، عن سعادتها بالمشاركة والتعريف ببعض أنواع الكسكسي الجزائري. بينما استعرض الطاهي إبراهيم طالب، طبق السفة التلمسانية بحلة عصرية، وأشار في معرض حديثه إلى أن السفة، طبق من الكسكسي الحلو يسقى بالعسل ويخلط بالفواكه الجافة، موضحا أنه تعمد أن يعد الكسكسي بالقمح الكامل وبعض الجبن لإضفاء نوع من التميز، وتمكين حتى المرضى من تذوقه". شاركت الطاهية نعيمة حدّ، من ولاية بجاية بالكسكسي الأسود "البلوط"، المزين بالحوت والمرق الأحمر، وأوضحت أن هذا الطبق مشهور كثيرا في ولاية جيجل، واعتبرت المهرجان فرصة لتمكين المواطنين من تذوق واكتشاف بعض أنواع الكسكسي التي قد تبدو غريبة للبعض.
كان كسكسي الدول الشقيقة حاضرا أيضا في المهرجان، حيث أبدعت الطاهية حفيظة بيرني بعرض الكسكسي المغربي، وقالت في معرض حديثها بأن أهم ما يميزه هو اللحم وكثرة الخضر، مبرزة الفرق الواضح بين الكسكسي الجزائري والمغربي في طريقة التحضير، تقول "اللحم يطهى بمرق خاص والخضر بمرق خاص أيضا، إلى جانب إدراج عدد من التوابل التي تصنع التميز وعادة ما تشتهر بها المغرب. بالمناسبة، أعربت عن استحسانها لمثل هذه المهرجانات التي تساعدهم على اكتشاف غنى كل دولة في مجال الطبخ.
من جهتها الطاهية نهى بن شيخ أحمد من تونس، التي شاركت بالكسكسي المعد بالحوت والمعطر بالتوابل الذي عادة ما تشتهر به تونس، قالت في معرض حديثها، إن أهم ما يميز الكسكسي التونسي هو الذوق، بالنظر إلى نوعية التوابل المدرجة فيه، مثل البسباس والكمون والقرفة، إلى جانب "البنة" التي تصنعها المنتجات البحرية الممثلة في الحوت، مشيرة إلى أن المهرجان سمح لها باكتشاف بعض أنواع الكسكسي الجزائري التي لا تعرفها.
❊ رشيدة بلال


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.