الجزائر تشارك في تظاهرة الأردن    شايب يوقّع على سجل التعازي    الاستماع إلى خبراء حول مشروع قانون حماية الأشخاص    محادثات بين سوناطراك وكبرى الشركات العالمية    نعم نحن في القرن الواحد والعشرين!    فلسطين الحصن المنيع لاستمرار الأمة    الخضر في المركز ال36    فتيات الخضر يتعادلن    ضبط قنطار من الكيف بسيدي بلعباس    توقيف مسبوق قضائياً بالبليدة    دعاوى لتصنيف مواقع أثرية ومبان تاريخية    فضائل ذهبية للحياء    تلمسان ستصبح قطباً صحّياً جهوياً بامتيازّ    "أناب" تكرّم ياسمينة سَلام    الرئيس الصحراوي يدعو الأمم المتحدة إلى الاسراع في تنفيذ التزامها بتصفية الاستعمار من الصحراء الغربية    تجارة : حملات ميدانية للوقاية من التسممات الغذائية خلال الصيف    التعرض لأشعة الشمس خلال الصيف: ضرورة اتخاذ التدابير اللازمة للاستفادة من منافعها بعيدا عن أي ضرر    برج باجي مختار: تجهيزات ومعدات طبية حديثة يتدعم بها مستشفى "طاطي غالي"    ميناء مستغانم: نمو ب 51 في المائة للنشاط التجاري    عطاف يتلقى مكالمة هاتفية من قبل نائبة رئيسة المفوضية الأوروبية    سيدي بلعباس: افتتاح فعاليات الطبعة 15 للمهرجان الثقافي الدولي للرقص الشعبي بحضور جماهيري كبير    كرة القدم/كأس إفريقيا للأمم للسيدات 2024 / المجموعة 2 : وضعية المجموعة قبل الجولة الثالثة    وهران: تنظيم ورشة وطنية حول تقنيات "الأوميكس"    الوزير الأول نذير العرباوي يزور أجنحة دول شقيقة وصديقة بمعرض "إكسبو-أوساكا 2025"    هزة أرضية بقوة 4ر3 درجات بولاية قالمة    توظيف التكنولوجيا لصون الذّاكرة الوطنية    خطوة جديدة لتنويع الشركاء الدوليين    الاتفاق على استحداث آلية للتنسيق الحدودي    مقتل أزيد من 800 فلسطيني خلال محاولتهم الحصول على مساعدات    المغرب يثير الفوضى بسرقة العلم الصحراوي    نظام رقمي لتسيير النفايات بسيدي عمار    العدالة والمساءلة لحل النّزاع في السودان    "سونلغاز "تفتح آفاق التعاون مع البنين    إنشاء مركز لدعم التكنولوجيا والابتكار بوهران    تنصيب اللّجنة العلمية لمتحف الحضارة الإسلامية بجامع الجزائر    حماة الوطن قوة وعزيمة    كرة اليد/ الألعاب الإفريقية المدرسية : المنتخبان الوطنيان لأقل من 16 (إناث) و 17 سنة (ذكور) في الموعد    نجاح موسم الحجّ بفضل الأداء الجماعي المتميّز    وزير الصحة: تلمسان على أبواب التحول إلى قطب صحي جهوي بامتياز    عاصمة شولوس تحتضن أولمبياد التحدي الصيفي    هدم بناءات فوضوية بالبوني    الطبعة ال24 للصالون الدولي للسياحة والأسفار: سانحة للترويج للوجهة السياحية الجزائرية    اليونيسف تعرب عن صدمتها إزاء استشهاد مدنيين بينهم أطفال خلال انتظار المساعدات في غزة    ترقيم المركبات المستوردة "أقل من 3 سنوات": ضبط رزنامة خاصة لاستقبال الملفات    كاراتي دو (البطولة الوطنية): مشاركة قياسية ل627 مصارع ومصارعة في المنافسة بالقاعة البيضوية    الأمم المتحدة تُحيي اليوم الدولي لنيلسون مانديلا وتؤكد: القدرة على إنهاء الفقر وعدم المساواة بين أيدينا    تكريم وطني للطلبة المتفوقين في معاهد التكوين شبه الطبي بتلمسان تحت إشراف وزير الصحة    فتح باب التسجيل أمام دور النشر للمشاركة في الطبعة الثانية من المعرض الوطني لكتاب الطفل    تقديم العرض الشرفي لمسرحية "ملحمة بن عياد بن ذهيبة" بالجزائر العاصمة    موسم حج 1446 ه : بلمهدي يشيد بالأداء الجماعي للقطاعات المشاركة    "من النسيان إلى الذاكرة" ثمرة تواصل مع المنفيين    شيتة يغادر وفسخ عقد الكونغولي مونديكو    "المحاربات" في مهمة التأكيد أمام تونس    وهران تناقش "دور المرأة في صناعة التاريخ"    من اندر الاسماء العربية    هذا نصاب الزكاة بالجزائر    جامع الجزائر : ندوة علميّة تاريخيّة حول دروس عاشوراء وذكرى الاستقلال    سورة الاستجابة.. كنز من فوق سبع سماوات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



''البايلا" طبق اسباني أبدع فيه الجزائريون
توارثه سكان وهران وعين تموشنت وتلمسان
نشر في المساء يوم 29 - 06 - 2022

تحتضن العديد من مدن غرب البلاد، الكثير من العادات والتقاليد التي لها امتداد تاريخي، سواء تلك التي تعود جذورها إلى فترة الغزوات المتتالية على المنطقة، أو إلى الفتوحات الإسلامية، أو خلال الاستعمار الفرنسي للجزائر. ولقد خلّف الغزو الإسبانيّ في مدينة وهران والمناطق المجاورة لها، الكثير من العادات الغذائية التي مازالت راسخة إلى يومنا. ولعل من أشهرها طبق "البايلا" الشهير، والذي تبنّاه بشكل ملفت للانتباه، سكان مدينة عين تموشنت القريبة من وهران، والذي يُعد من أشهر الأطباق التي تحضَّر في الأفراح، والاحتفالات، وخرجات الشباب بغرب البلاد.
تعود أصول طبق "البايلا" إلى الغزو الإسباني لمدينة وهران، عندما استولى جيشها بقيادة بيدرو نافارو نيابة عن الكاردينال ثيسنيروس، على مدينة وهران الواقعة بشمال إفريقيا، والتي كانت تابعة آنذاك، للدولة الزيانية التي كانت عاصمتها تلمسان. ويأتي اسم "البايلا" من كلمة "بقية" بالعربية، حيث تشير إلى بقايا الطعام الذي لم يُؤكل، والذي يوضع فوق بعضه ليشكل هذه الأكلة. واليوم يحضَّر، أساسا، من الأرز. ويُضاف إليه بعض الأسماك أو المحار، أو الدجاج واللحم إذا كانا متوفرين. وأصبح، اليوم، هذا الطبق إحدى الأكلات التي يعشقها شباب عين تموشنت، ويلتفّون حولها خلال خرجاتهم سواء على شواطئ البحر، أو الغابات لتناوله. والغريب أن شبابا بتلك المدينة الساحلية، لا يعرفون طريقة واحدة لتحضير طبق "البايلا"، الذي تعددت واختلفت وصفاته.
وقال، في هذا الصدد، فتح الدين من ولاية تلمسان الذي يقطن بمدينة عين تموشنت، إن طبق "البايلا" أصبح، اليوم، عنوانا للعديد من الحكايات، لا سيما تلك المرتبطة ببعض تقاليد شباب المدينة، إذ يقصد العديد من شباب عين تموشنت، في الأسبوع الذي يسبق موعد عقد القران، الغابات لتحضير "خرجة شواء"، حيث لا تكتمل تلك الخرجة إلا بتحضير طبق "البايلا"، كنوع من الاحتفالية بين الأصدقاء، قبل دخول القفص الذهبي، والارتباط بمسؤوليات جديدة، حيث يتجه العروس مع أقرانه لتناول هذه الوجبة التي تُعد في الهواء الطلق، والتي يقول عنها فتح الدين: "تحضَّر بطريقة سحرية! إذ يوضع شيء من الزيت، ثم يقلَّى اللحم أو الدجاج والبصل مع الطماطم الطازجة، وملعقة من معجون الطماطم. ويتم خلط الكل، وإضافة الملح والفلفل الأسود والكركم على نار هادئة، مع إضافة الأرز أو نوع من العجائن كالسباغيتي، ثم إضافة ما حُضر من أسماك، عادة يكون الجمبري أو نوع آخر من الرخويات غير الأسماك البيضاء. وفي بضع دقائق فقط تكون الطبخة جاهزة، لا سيما إذا ما حُضرت بالسمك فقط؛ باعتباره سهل الطهي وسريعه". وأضاف المتحدث: "هناك من يحضّر (البايلا) بالسمك فقط والجمبري وأبوسياف، مع إضافة الأرز، وصلصة الطماطم، لكن كلما تنوعت المواد في إعدادها زادت نكهتها ولذّتها. ومن بين العادات التي يمارسها الشباب بتلك المدينة المجاورة لمدينة وهران، تكثيف خرجات الشواء خلال فصل الصيف، وهو الموسم الذي تنتشر فيه الأسماك، وبالتالي يُعد الموسم المثالي لمشاركة تلك الأكلة مع الأصدقاء والعائلة والأحباب في أحضان الطبيعة".


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.