Les services de contrôle de la qualité ont mobilisé près de 200 agents avec pour mission le contrôle des différents lieux de restauration rapide, de boucheries, de crèmerie et de pâtisseries. Le nombre de commerces avoisine les 12 000, toutes activités confondues, dont près de 5 000 sont spécialisés dans la vente des produits alimentaires avec environ 1 200 boucheries, quelque 1 500 pâtisseries, en plus d'un nombre considérable de restaurants et fast-foods. Ajoutez à cela au moins 800 cafés et plus de 400 crémeries et autres points de vente autorisés. Aussi, la mission de ces agents s'annonce rude, sachant que les intoxications font chaque année des victimes, au moins une vingtaine de cas est enregistrée chaque jour, apprend-on auprès des sources proches du service des intoxications relevant du CHU. La majeure partie de ces intoxications est causée par la consommation de produits alimentaires impropres ou périssables, comme les pâtisseries orientales. Ces produits sont souvent vendus en plein air par certains commerçants qui ne respectent ni les mesures d'hygiène ni les règles du commerce.
