Inédit ! L'alimentation hallal tient son salon à partir d'aujourd'hui au parc des expositions de la Porte de Versailles. Le hallal s'avère, au fil des années, un business convoité. Paris De notre bureau La consommation hallal s'affiche publiquement, jusque sur les Champs- Elysées par le biais de panneaux publicitaires et sur les écrans de chaînes de télévision. Visant le haut de gamme, le hallal n'est ainsi plus cantonné aux banlieues à forte composante immigrée. A cela deux raisons principales qui tiennent, d'une part, à l'émergence d'une « beurgeoisie » jeune composée de cols blancs, de chefs d'entreprise, de professions libérales, qui tout en étant intégrés et habitant souvent le cœur des villes, tiennent, par culture d'origine, ou par conviction, à consommer hallal. Et ce n'est ni du communautarisme ni du repli sur soi. « Les jeunes musulmans de la deuxième génération ont vu leurs parents consommer hallal et marquer ainsi leur identité, mais eux ont adopté le mode de vie français et aspirent à faire comme les autres », précise Abbas Bendali, directeur de l'institut d'études Solis, interrogé par Le Parisien. « Comme tout le monde, ils veulent faire leurs courses en hyper et pouvoir acheter de la choucroute, des saucisses-lentilles ou des pâtes à la carbonara hallal. » Longtemps confiné aux viandes blanches et rouges et à l'abattage, le hallal s'étend à un large éventail de produits de consommation courante, voire de luxe comme le champagne ou le foie gras. L'autre raison tient à un marché en expansion. Cinq millions de personnes de culture musulmane, dont 70% issues du Maghreb, sont aujourd'hui considérées comme une cible marketing, selon l'institut Solis. Une enquête de cet institut de sondage évaluait ce marché à près de 4 milliards d'euros pour 2009, avec une croissance annuelle estimée à 15%. Rien que sur la restauration rapide hallal, Solis estime qu'un milliard d'euros sera dépensé en 2010. Le hallal commence aussi à s'ouvrir à la restauration haut de gamme. Les produits hallal sont arrivés en grandes surfaces dans les années 1980. Mais cette offre était d'abord limitée à certains magasins situés dans des zones à forte concentration musulmane. Depuis, les distributeurs se sont rendu compte que le créneau est porteur et stimule le marché global. Des marques nationales de grande distribution telles Fleury Michon ou Herta se mettent au hallal, non plus seulement à l'occasion du Ramadhan, mais tout au long de l'année. Les hypermarchés Géant Casino ont lancé, il y a quelques mois, une gamme spéciale, Wassila. Début juillet, Isla Délice, leader de la charcuterie hallal, a lancé la plus importante campagne d'affichage pour un produit halhal, sur 7500 panneaux de l'Hexagone jusque sur les Champs-Elysées. Le hallal a également accédé au petit écran. A l'occasion du dernier Ramadhan, une publicité vantant les mérites des plats cuisinés Zakia Hallal a été diffusée sur de grandes chaînes comme TF 1 et M 6 ainsi que sur les chaînes de la TNT. Cette campagne d'une marque du groupe Panzani a été lancée du 17 août au 2 septembre 2009, puis au moment des fêtes de l'Aïd.
