Le premier restaurant grill de la chaîne Hippopotamus en Algérie, propriété du groupe français Flo, accueille beaucoup de familles et d'étrangers. Après avoir été inauguré le 28 mai dernier, il compte mieux se faire connaître et fidéliser la clientèle. Dans ce cadre, une nouvelle carte accessible à toutes les bourses sera lancée ce jeudi. Elle changera tous les 6 mois pour éviter la lassitude. « Les Algériens fréquentent cet établissement le soir quand ils ont fini de travailler. Ils ont envie de se détendre et de se relaxer », a constaté le gérant Hamid Acherir. Après une période de mise en place du personnel (formé sur place) et des fournisseurs, l'Hippopotamus semble avoir atteint sa vitesse de croisière. « Le point positif est cette jeunesse qui est très motivée et qui possède des capacités d'apprendre très vite, encadrée par un cuisinier et un directeur », ajoute-t-il. Si le restaurant fonctionne avec des normes internationales, il a été victime dans un premier temps d'une étiquette qui lui a collé à la peau : la cherté des prix. En plus du pouvoir d'achat de l'Algérien qui reste faible, il y a les vieilles habitudes qui consistent à rester chez soi le soir et à manger en famille à la maison. Les Algériens mangent de plus en plus souvent hors de chez eux à midi, mais vont de moins en moins au restaurant. La plupart des repas pris à l'extérieur le sont dans la restauration collective (cantines) ou dans la restauration commerciale (fast-food). Aujourd'hui, la restauration s'est transformée : on change de type de restaurant selon les circonstances (repas de travail, en famille, avec des amis). Le pain reste l'aliment le plus consommé devant les pommes de terre et les œufs. La restauration rapide vient en deuxième position en matière d'investissement après le transport. Dans les fast-foods, on trouve toutes les catégories de la société depuis le cadre moyen, le fonctionnaire, le journaliste, l'avocat, l'ingénieur en passant par l'étudiant, le lycéen et le simple employé de bureau. On vient en couple, seul ou entre copains ou collègues. Dans ce contexte, l'Hippopotamus veut changer quelque peu les habitudes et proposer un bon rapport qualité-prix. Situé dans le site touristique d'El Hamma, le restaurant a une terrasse, un parking juste à côté et des aires de jeux pour enfants. Un véritable effort sur le décor est palpable. A l'intérieur du restaurant, le rouge est la couleur dominante, cela ajoute au côté romantique de l'endroit. Le groupe Flo semble intéressé par la restauration en Algérie, puisque selon des sources bien informées, une autre enseigne va apparaître bientôt dans notre pays : le Bistro Romain, spécialisé dans la cuisine italienne.
