Malgré un dispositif de collecte « conséquent », les unités de transformation de lait à Sidi Bel Abbès n'arrivent toujours pas à absorber une production en constante évolution. En effet, sur les 50 millions de litres de lait produits en 2006, seulement 16 millions ont été collectés et transformés, indique la direction des services agricole (DSA). « La filière lait a enregistré en 2006 un taux d'intégration de l'ordre de 32%, et ce, malgré les différentes primes allouées par l'Etat aux différents intervenants (de l'éleveur à l'unité de transformation) », note la DSA. Considéré comme l'un des plus importants bassins laitiers du pays, la wilaya dispose de trois unités privées de production (Vialet, Safir et Fromalait) et d'une quatrième publique (Giplait), disposant d'une capacité totale de transformation de l'ordre de 310 000 L/j. A noter qu'en matière de production de lait cru, Sidi Bel Abbés compte 3 000 éleveurs dont 600 adhérents au programme FNRDA pour un effectif total de 21 400 vaches laitières.
