Ils sont partout. Sur les étals, dans les vitrines et même par terre. Ils sont vendus comme des petits pains tant ils proposent des recettes variées et goûteuses. Du simple pain préparé avec des ingrédients ordinaires (eau, farine ou semoule, levure et sel) jusqu'au gâteau très compliqué à réaliser. Qu'importe, les adeptes sont nombreuses à avoir dans leur bibliothèque ces livres qui aident, il faut le souligner, à concocter un menu ou une nouvelle recette pour faire plaisir à la famille. Au marché Amar El Kama ou à la rue de la Lyre, de petits livrets de cuisine par thème, sont proposés à 100 dinars l'unité. Les pizzas se déclinent en plusieurs variétés, la pomme de terre, de la frite en passant par le beignet, la maâkouda farcie ou en tajine (el-khoukh par exemple), en salade et autres. Ce légume constitue à lui seul tout un art culinaire. D'autres livres sont consacrés aux différentes soupes et chorbas pour aider les ménagères à préparer un menu varié. Ce livre est raflé par la gent féminine. Idem pour les salades et crudités. Le poivron, le piment, la betterave sont déclinés en plusieurs recettes faciles. Agrémentées d'œufs façon mimosa, d'herbes aromatiques, les photos de ces salades sont alléchantes. Côté gâteau, c'est le même succès. Les designers ont décuplé d'imagination pour attirer plus de clients. Des gâteaux sous forme de fruits ne sont plus une vue de l'esprit. Avec les colorants et les ingrédients importés ou locaux, des figues de Barbarie sont plus vraies que nature, sans oublier les pêches et les mandarines. D'autres biscuits sont proposés, fruit de l'imagination des grands noms de la pâtisserie algérienne. Les revendeurs se frottent les mains. Le filon pour faire un bon chiffre d'affaires, durant ce mois, est trouvé. Aux maisons d'édition de faire un tirage de plusieurs exemplaires. Promis, demain ils reviendront avec un grand nombre de livres pour satisfaire toutes les clientes. Cette mère de famille, une habituée des lieux, a collectionné tous les livres de cuisine et de gâteaux. Elle vient juste pour voir s'il y a des nouveautés. Elle confie que ces ouvrages rédigés en arabe et en français avec de belles illustrations, lui sont d'un apport très précieux. A court d'idée, elle feuillette le premier livre qui lui tombe entre les mains, un coup d'œil dans le réfrigérateur et l'inspiration d'un menu est vite trouvée. D'autres clientes, par contre, spécialistes dans la confection des gâteaux pour les fêtes, s'en approvisionnent pour élargir la gamme des pâtisseries qu'elles proposent pour les commandes.
