Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine tamisée l 125 g de beurre mou l 1 œuf l 1 pincée de sel l 1 pincée de vanille en poudre l 2 c. à s. de sucre en poudre Pour la crème amandine : 3 belles pommes 120 g de poudre d'amande 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre mou 10 cl de crème liquide 1 œuf 2 c. à s. de confiture d'abricot Du sucre glace, de la confiture d'abricot et des amandes effilées pour décorer Préparation : Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre ramolli et coupé en dés. Ajoutez le sucre, la pincée de vanille, la pincée de sel, puis l'œuf. Sablez la pâte en l'effritant entre vos doigts, formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte, puis disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au frigo. - Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre en crème. Ajoutez l'œuf, puis l'amande en poudre et la crème liquide Pelez les pommes, coupez en deux chaque pomme, coupez les moitiés en lamelles, en gardant la forme de la moitié. Versez la crème amandine sur le fond de tarte en une couche égale, puis disposez les 6 moitiés de pommes coupées (vous pouvez parsemer d'amandes effilées). Mettez à cuire 35 mn dans le four. Une fois la tarte cuite, laissez refroidir puis démoulez sur une grille. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot, badigeonnez la surface à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de sucre glace.
