Engouement n Plus l'été est chaud, plus les familles algériennes ont tendance à jeter leur dévolu sur les fast-foods et autres établissements de restauration rapide. De nouvelles traditions alimentaires font ainsi leur apparition durant la saison estivale et, avec elles, prospère le commerce des sandwichs et d'autres produits plus rapides et plus commodes à consommer à même les espaces publics urbains et sur tous les lieux de vacances. Les services communaux d'hygiène et d'assainissement, tels ceux d'Alger, ont intensifié les contrôles dans les établissements de restauration rapide, notamment les pizzerias et les fast-foods. Ces mesures préventives visent à préserver la santé publique en limitant les risques d'intoxication qui enregistrent des pics en été, souligne à l'APS, Mme Bouhenna Ghania, responsable au service d'hygiène et d'assainissement de la commune de Bab El-Oued. Les cas d'intoxications alimentaires enregistrés sont attribués principalement, précise-t-elle, à la consommation de fromage avarié et à la viande hachée mal conservée. La responsable affirme en outre, que son service a envoyé, au cours du premier semestre 2010, plus de trois cents mises en demeure et a procédé à une centaine de saisies de produits alimentaires, notamment des produits carnés. Elle précise que des quantités de viande de bœuf, de poisson congelé et de merguez impropres à la consommation, de conserves et de légumes avariés ont ainsi été saisies. Quant aux produits alimentaires de consommation courante vendus hors des commerces, dans la rue ou dans les marchés informels, ils «ne peuvent être contrôlés car relevant des prérogatives de la sûreté publique», fait-elle savoir. Une tournée à travers les restaurants et les établissements de restauration rapide dans certaines communes de la wilaya d'Alger, à l'instar de Kouba, d'Alger-centre et de Draria, permet de constater la prolifération, ces dernières années, de restaurants «quatre saisons» très prisés par les familles, notamment pendant la saison estivale. Beaucoup de familles algériennes s'abstiennent donc, pendant l'été, de préparer leurs propres repas à la maison et n'hésitent pas à supprimer de leur menu les bons plats habituels, leur préférant les repas rapides. Les spécialistes de la santé publique s'accordent à dire que les intoxications alimentaires, et les complications qui en découlent, sont un problème omniprésent, tout au long de l'année, mais qui ont tendance à s'aggraver durant l'été en raison de la fréquentation de fast-foods par une large catégorie de la société. Selon un spécialiste en médecine interne, la vigilance doit-être de mise surtout, dit-il, que certaines maladies liées au manque d'hygiène alimentaire «ont pris de nouvelles formes, inconnues jusque-là». Il cite notamment les maladies à transmission hydrique (par l'eau) comme les infections intestinales, les infections du système digestif, et les diarrhées aiguës.
