Tlemcen l La nouvelle école de cuisine de la ville de Tlemcen, relevant de l'Institut national des techniques hôtelières et touristiques, constitue un outil pour le renforcement du secteur du tourisme aux cadres détenteurs du diplôme de techniciens supérieurs en art culinaire traditionnel ou moderne. Elle assure, par ailleurs, des stages de recyclage et de formation continue aux cuisiniers des établissements et restaurants publics et privés, signale-t-on. Selon le directeur de cet établissement, la première promotion, forte de 52 cuisiniers, est sortie au début de l'année en cours après une formation de deux années en techniques hôtelières de base, l'apprentissage de trois langues étrangères (anglais, français et allemand) et des cours théoriques et pratiques d'art culinaire, notamment la cuisine traditionnelle algérienne. Cette promotion a suivi, également, un stage bloqué de plusieurs semaines au niveau de restaurants et hôtels de la wilaya de Tlemcen. Rappelons que l'école de cuisine de Tlemcen a ouvert ses portes en 2004, avec une capacité de 100 places pédagogiques et un internat de 80 lits. Elle compte également deux «ateliers» de cuisine équipés en fours et matériels modernes, ainsi qu'une salle spéciale pour déguster les mets préparés par les stagiaires, une cuisine et cinq salles de cours. Cependant subsiste le problème de l'hébergement des stagiaires filles venues des différentes wilayas de l'ouest et du centre du pays. Cette contrainte, indique-t-on, pourrait être résolue par l'exploitation de certains internats relevant des Centres de formation professionnelle en collaboration avec la direction concernée.
