Recettes n Ne pouvant plus acheter les produits préparés et industriels à cause de la flambée des prix, (couscous, pizzas, purées et même les yaourts), les ménagères préfèrent préparer des plats maison plus nutritifs et surtout plus économiques. D'autres renouent avec les plats traditionnels… La hausse des prix a contraint la femme algérienne, même la citadine et celle qui travaille, à retrousser ses manches et à passer plus de temps dans sa cuisine pour préparer des plats faits maison et ainsi réduire la facture des achats. Aïcha, 33 ans, fonctionnaire dans une banque à Staouéli, dit qu'elle est devenue un véritable cordon bleu depuis quelque temps. Elle prépare plusieurs plats à la maison au lieu de les acheter. Sa spécialité ce sont surtout les pâtes et les purées. «Avant, j'achetais de la purée en boîte dans les supérettes, car elle est plus facile à préparer et parfois, comme je travaille, ce sont mes enfants, eux-mêmes, qui la préparaient. Mais depuis quelques mois, je préfère la préparer à la maison avec des pommes de terre fraîches. Une boîte de purée de 500 g coûte 120 DA, alors que je pouvais préparer le double avec la pomme de terre, en plus c'est plus nutritif et meilleur...», dit Aïcha, qui a 3 enfants scolarisés dans le primaire. Nora, une enseignante à Belcourt, préfère préparer plus de pâtes au lieu des plats légers et alléchants qui coûtent cher. «Les pâtes sont plus nutritives et plus caloriques pour mes enfants. Avant et comme nous travaillions mon mari et moi, je leur donnais de l'argent pour qu'ils mangent dehors chez les gargotiers. Mais depuis que le sandwich a atteint 80 DA, je préfère rentrer chez moi – l'école est à 500 mètres – pour préparer des spaghettis et des macaronis avec une délicieuse sauce. J'ai fait mes calculs et j'ai trouvé que je pouvais économiser plus de… 4 000 DA par mois. A titre de comparaison, un kilo de spaghettis coûte moins cher (60DA) qu'un seul sandwich frites-omelettes (70 à 80 DA)», justifie-t-elle. Nora souligne que ce changement de menu lui a été bénéfique car ses économies lui ont permis de ne pas supprimer son dessert préféré, les bananes. Certaines femmes au foyer redécouvrent aussi les plats traditionnels. Il s'agit surtout du couscous, du riz, du asbane et même du baghrir. Des plats caloriques, nutritifs, et surtout économiques, même si leur préparation peut prendre du temps. Ces plats sont surtout préparés dans les quartiers populaires et au sein des familles nombreuses.
