Particularité n Ce n'est qu'à El-Harrach qu'on peut trouver la fameuse confiserie de ramadan à 10 dinars seulement. Mais il ne faut pas croire qu'elle est moins bonne qu'ailleurs. A côté des vendeurs de pain, des dizaines de vendeurs de cette gourmandise très appréciée durant ce mois, étalent leur marchandise. Mais il faut dire qu'ici, il n'y a qu'une seule qualité de qalb louz et à un prix unique. «A 10 DA la pièce, tout le monde peut manger du qalb louz ici», souligne un vendeur. En effet, El-Harrach est parmi les rares lieux où cette confiserie est vendue à 10 DA. Son prix, ailleurs, oscille entre 25 et 30 DA . Une réalité économique qui explique le fait que beaucoup de clients, habitant les environs immédiats du marché ou venant d'ailleurs, se ruent sur ce produit. A partir du 16 heures, c'est la queue devant les vendeurs qui, à l'instar des gamins qui proposent du pain, étalent leur marchandise en plein air. Les jeunes vendeurs, débordés par le nombre impressionnant de clients, s'activent pour satisfaire tout le monde et se font aider parfois par des amis. L'un emballe tandis que l'autre encaisse et l'affaire marche à merveille. «Ici, il existe une concurrence féroce. C'est une course passionnée. C'est vrai que tout le monde gagne très bien sa journée vu le nombre de clients qui viennent d'un peu partout, mais il faut dire aussi que les vendeurs se font de plus en nombreux et tout le monde doit bien arrondir sa fin de journée», affirme un jeune vendeur. Ce dernier dit qu'il écoule entre 10 et 20 plateaux par jour. Contrairement au pain qui est fourni par les boulangers aux revendeurs, le qalb louz est fabriqué, le plus souvent, à la maison. «C'est une tradition ; beaucoup de familles connaissent la recette et préparent le qalb louz que les enfants se chargent d'écouler. Mais il y en a toujours d'autres qui traitent avec les boulangers», explique notre interlocuteur. Pour la clientèle, elle vient d'un peu partout d'Alger. «Je suis de Kouba et je viens tous les deux jours acheter le qalb louz. J'ai une famille nombreuse, nous sommes 9 à la maison. Alors je ne peux pas acheter un qalb louz à 30 DA la pièce. Avec le qalb louz harrachi, j'économise 100 DA. De quoi acheter un dessert ou autre chose. Je ne dépense que l'argent du bus pour venir au marché et retourner chez-moi», témoigne Mohand, 49 ans, un père de famille qui a ainsi trouvé le bon filon pour manger régulièrement cette friandise ramadanesque. Les ménagères constituent la majorité des clients de vendeurs de qalb louz à El-Harrach. Vers 15h 30, c'est déjà la grande ruée sur ce «étal» qui se met en place spontanément à chaque ramadan. C'est aussi le moment idéal pour les pickpockets de gagner, eux aussi, leur journée…
