Constat n Hier, à son 3e jour, le 7e salon international de l'agroalimentaire «Djazagro» qui sera clôturé aujourd'hui à la Safex d'Alger, a connu une très grande affluence. Il a également suscité l'engouement de beaucoup de professionnels algériens à travers les 3 principales filières exposées, à savoir, les industries agroalimentaires, la boulangerie-pâtisserie et la restauration ainsi que l'espace Forum labo pour l'analyse élémentaire (analyse alimentaire et bactériologique). Réservé uniquement aux professionnels, «Djazagro-2009» a permis à ces derniers de se retrouver. «C'est un espace d'échanges interprofessionnels d'une grande importance pour nous. C'est un rendez-vous annuel qui devient de plus en plus important pour l'agroalimentaire en Algérie», souligne un jeune grossiste venu d'Alger. Pour sa part, M. Ben Bernou, un professionnel de Mostaganem, spécialisé en boulangerie et en pains spéciaux à base de farine complète, se réjouit de sa participation à ce salon sous l'égide de l'Union nationale des boulangers (UNB). «C'est une occasion pour les professionnels de se retrouver et travailler ensemble pour le progrès et l'échange d'expérience», dit-il. Le président de l'Union nationale des boulangers relevant de l'Ugcaa, Youcef Kalafat, estime, pour sa part, que «Djazagro nous permet d'avoir le maximum de contacts avec les minoteries, et les producteurs d'améliorants destinés à la fabrication du pain, des fabriquants de sels iodés, de levures et de farines spéciales». Il a indiqué que l'Union des boulangers travaille actuellement avec la minoterie Safina de Mostaganem, spécialisée dans la farine complète, avec laquelle une convention a été signée au même titre qu'avec leur partenaire, la société française Lesaffre pour la fabrication de levures et d'améliorants. «Lesaffre reste le 1er producteur de levures depuis 1853 et le principal fournisseur de l'Algérie depuis plus de 50 ans», nous a expliqué le responsable de la zone export de la société Lesaffre, Hubert Leger. Nous avons également rencontré deux boulangères professionnelles : l'une expose et l'autre visite. Rabéa Nedjar a représenté la région du Mont Chenoua (Tipaza) au niveau du stand de l'Ugcaa. Elle a présenté une panoplie de spécialités faites à base de farines spéciales et complètes de Safina qu'elle représente. «Ce sont des pains et des galettes à base de 12 céréales, de seigle, d'herbes et d'huile d'olive», nous a-t-elle expliqué. Mme Dera, de Tizi Ouzou est venue actualiser ses connaissances pour les mettre en application dans sa boulangerie-pâtisserie Délice d'Eden. «Je suis venue voir de près d'autres professionnels pour améliorer mon savoir-faire notamment dans les pains spéciaux et la pâtisserie», nous a-t-elle expliqué, nous apprenant qu'elle a déjà formé et créé 17 emplois pour les jeunes. Volet céréales, le jeune ambitieux Djawed Bouanane, représentant commercial du groupe Mitidja Nutrition, a présenté toute une gamme de produits à base de céréales. Il précise que sa société spécialisée dans les farines supérieures et spéciales, les semoules, le couscous et la transformation des céréales, pense aussi à la santé des consommateurs algériens. «On leur propose le produit qui leur faut car on ne fait pas seulement du commercial.» l Une grande école de boulangerie a été inaugurée, hier, à Alger, pour la formation et le recyclage des boulangers algériens gratuitement. L'école baptisée «Baking Center» a été créée en partenariat avec l'Union algérienne des boulangers selon son président et la société française Lesaffre. Elle assurera incessamment des formations au profit des boulangers adhérant à l'Union, selon M. Kalafat raison pour laquelle il appelle tout boulanger à y adhérer pour bénéficier de cette formation de 30 jours. «Au début elle touche les boulangers des wilayas du centre. Elle permettra de s'étendre à tout le pays, une fois le problème de l'internat résolu», a-t-il précisé. Le représentant de Lesaffre, Hubert Leger, nous a expliqué que la finalité de la formation est d'améliorer la qualité du pain et de donner des recettes supplémentaires et nouvelles aux boulangers algériens.
