La prune peut être noire, rouge, mauve ou jaune. Séchée, elle se nomme pruneau. Fraîche, en jus ou séchée, elle est toujours riche en antioxydants, en fer et en vitamines. Les bienfaits de la prune et du pruneau Constipation. L'effet laxatif des pruneaux et du jus de pruneau est bien connu et bien documenté. Cancer. Une étude réalisée chez l'animal a démontré que la consommation de pruneaux permettait d'augmenter la capacité antioxydante de l'organisme et de diminuer certains facteurs de risque du cancer du côlon. Une autre étude a mis en évidence que des composés contenus dans les prunes pourraient réduire la croissance et la différenciation des cellules cancéreuses du côlon humain. Il a également été démontré in vitro que des extraits de prunes pouvaient contribuer à diminuer la viabilité et inhiber la prolifération de différentes cellules cancéreuses. Lipides sanguins. La consommation quotidienne de prunes diminuerait le «mauvais» cholestérol (LDL) chez des hommes aux prises avec de l'hypercholestérolémie. Une étude a par ailleurs démontré que l'administration de jus de pruneau concentré à des rats résistants à l'insuline (un état qui prédispose au diabète) contribuait à prévenir l'augmentation du cholestérol sanguin. Maladies cardiovasculaires. Une étude menée chez la souris a démontré une diminution du risque d'athérosclérose à la suite de la consommation régulière de poudre de pruneaux. Ces résultats renforcent ainsi l'idée que la consommation de fruits, plus particulièrement de pruneaux, pourrait s'avérer bénéfique pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Que contiennent la prune et le pruneau ? Composés phénoliques Les composés phénoliques sont des substances antioxydantes présentes dans les aliments d'origine végétale. Ils contribuent entre autres à la couleur des fruits et des légumes. La prune contient différents composés phénoliques, principalement des flavonoïdes et des acides phénoliques. La proportion et le contenu en composés phénoliques diffèrent d'une variété de prune à l'autre. Fibres alimentaires Comme les autres fruits séchés, les pruneaux contiennent des fibres alimentaires qui peuvent s'avérer utiles dans le traitement de la constipation. Une portion de 25 g de pruneaux (environ 3 fruits) fournit 5% des apports quotidiens recommandés en fibres totales pour les hommes de 19 ans à 50 ans, et 7% pour les femmes du même groupe d'âge. De plus, la liaison des fibres avec les acides biliaires et leur élimination subséquente dans les selles pourraient expliquer la diminution du cholestérol sanguin.
