En ces temps de fortes chaleurs sur tout le pays il est impératif de respecter la chaîne du froid dans le stockage des denrées alimentaires, ce que ne respectent pas souvent les commerçants. Souvent des propriétaires de magasins d'alimentation générale débranchent leurs frigos par souci d'économie. Pour la période estivale et le mois du Ramadhan, période où de nombreuses infractions sont enregistrées dans ce domaine, le ministère du Commerce mobilise en permanence ses agents pour mener "une action spécifique et bien déterminée afin de garantir le respect de la chaîne du froid", a indiqué le sous-directeur du contrôle sur le marché au ministère, Djamel Benabdellah. Les infractions liées au non-respect de la chaîne du froid sont enregistrées essentiellement chez les commerçants de détail, a-t-il souligné, précisant que plus de1.700 infractions avaient été relevées durant les cinq premiers mois de l'année en cours, soit 11 % du total des infractions. L'attention est portée sur "les produits frais, réfrigérés et surgelés qui doivent être - de leur fabrication à leur consommation - maintenus à bonne température car le non respect de la chaîne du froid engendre des intoxications alimentaires", expliquent des spécialistes. Le contrôle du froid aux frontières a permis quant à lui, de suspendre durant la même période de référence, plus de 272 tonnes de produits alimentaires, notamment des conserves et des jus, pour une valeur de 67,5 millions DA environ, signale M. Benabdallah.. "Les opérateurs qui ne respectent pas la chaîne du froid visant à maintenir des produits alimentaires à une température basse pour assurer le maintien de sa qualité, ne sont pas admis sur territoire national", a-t-il averti. Après l'établissement d'une décision de refus de l'introduction du produit sur le territoire national, les services du ministère préparent un procès-verbal à l'encontre de l'opérateur qui n'a pas respecté la chaîne du froid, et le produit est réexporté ou détruit en attendant le verdict de la justice contre l'opérateur, a précisé ce responsable. Les températures des denrées alimentaires réfrigérées doivent être, quel que soient les types de denrées alimentaires (produits de la mer frais, viandes découpées de boucherie, ovoproduits - à base d'oeuf -, lait cru ou pasteurisé) constamment situées entre +2°C et +15°C. Quant aux températures de congélation et de surgélation des denrées alimentaires (viandes, glaces, produits cuisinés), elles doivent être maintenues entre - 12°C et -20°C. Selon les inspecteurs de la qualité au ministère, l'enregistreur de température ou le mouchard de température est utilisé pour contrôler le suivi de la température des entrepôts frigorifiques (chambres froides,..) pour déceler la rupture de la chaîne du froid. D'autres commerçants mettent en cause les coupures électriques, fréquentes dans certaines régions du pays, qui expliquent la rupture de la chaîne du froid et leurs conséquences leur reviennent cher. En ces temps de fortes chaleurs sur tout le pays il est impératif de respecter la chaîne du froid dans le stockage des denrées alimentaires, ce que ne respectent pas souvent les commerçants. Souvent des propriétaires de magasins d'alimentation générale débranchent leurs frigos par souci d'économie. Pour la période estivale et le mois du Ramadhan, période où de nombreuses infractions sont enregistrées dans ce domaine, le ministère du Commerce mobilise en permanence ses agents pour mener "une action spécifique et bien déterminée afin de garantir le respect de la chaîne du froid", a indiqué le sous-directeur du contrôle sur le marché au ministère, Djamel Benabdellah. Les infractions liées au non-respect de la chaîne du froid sont enregistrées essentiellement chez les commerçants de détail, a-t-il souligné, précisant que plus de1.700 infractions avaient été relevées durant les cinq premiers mois de l'année en cours, soit 11 % du total des infractions. L'attention est portée sur "les produits frais, réfrigérés et surgelés qui doivent être - de leur fabrication à leur consommation - maintenus à bonne température car le non respect de la chaîne du froid engendre des intoxications alimentaires", expliquent des spécialistes. Le contrôle du froid aux frontières a permis quant à lui, de suspendre durant la même période de référence, plus de 272 tonnes de produits alimentaires, notamment des conserves et des jus, pour une valeur de 67,5 millions DA environ, signale M. Benabdallah.. "Les opérateurs qui ne respectent pas la chaîne du froid visant à maintenir des produits alimentaires à une température basse pour assurer le maintien de sa qualité, ne sont pas admis sur territoire national", a-t-il averti. Après l'établissement d'une décision de refus de l'introduction du produit sur le territoire national, les services du ministère préparent un procès-verbal à l'encontre de l'opérateur qui n'a pas respecté la chaîne du froid, et le produit est réexporté ou détruit en attendant le verdict de la justice contre l'opérateur, a précisé ce responsable. Les températures des denrées alimentaires réfrigérées doivent être, quel que soient les types de denrées alimentaires (produits de la mer frais, viandes découpées de boucherie, ovoproduits - à base d'oeuf -, lait cru ou pasteurisé) constamment situées entre +2°C et +15°C. Quant aux températures de congélation et de surgélation des denrées alimentaires (viandes, glaces, produits cuisinés), elles doivent être maintenues entre - 12°C et -20°C. Selon les inspecteurs de la qualité au ministère, l'enregistreur de température ou le mouchard de température est utilisé pour contrôler le suivi de la température des entrepôts frigorifiques (chambres froides,..) pour déceler la rupture de la chaîne du froid. D'autres commerçants mettent en cause les coupures électriques, fréquentes dans certaines régions du pays, qui expliquent la rupture de la chaîne du froid et leurs conséquences leur reviennent cher.
