Voici les étapes détaillées à suivre pour réussir la mise en conserve. - Stériliser les bocaux (étape très importante), ainsi que les accessoires qui seront en contact avec les bocaux ouverts ou avec les préparations. - Verser la préparation dans les bocaux en laissant un espace de tête de 2 cm. Cet espace est nécessaire pour réussir à créer un vide. - Retirer les bulles d'air à l'aide d'une spatule non métallique. Cette étape est cruciale, car quelques petites poches d'air favorisent le développement de bactéries qui occasionneront de la moisissure. - Essuyer les rebords des bocaux. Un rebord taché de préparation favorise également le développement de bactéries. - Centrer les couvercles sur les bocaux avec la baguette magnétique. Cette baguette évite de toucher aux couvercles avec les doigts et donc de les contaminer. - Visser les bagues en prenant soin de ne pas trop serrer afin de permettre à l'air, qui se dilatera pendant le chauffage des bocaux, de s'échapper. - Pour effectuer la mise en conserve, placer les bocaux dans le support au fond de la marmite. Remplir d'eau, amener à ébullition et laisser bouillir de 5 à 10 minutes. - S'assurer que l'eau couvre les bocaux d'au moins (2,5 cm). Vérifier le niveau d'eau durant l'ébullition. Eteindre le feu et à l'aide de la pince, retirer les bocaux de la marmite. - Placer les bocaux à l'abri des courants d'air sur une plaque recouverte d'un linge propre. - Ne pas resserrer davantage les bagues. Laisser les bocaux refroidir pendant 24 heures. Pendant le refroidissement, la vapeur contenue dans l'espace de tête se condensera, ce qui créera un vide. Les couvercles feront un bruit sec, en se courbant vers l'intérieur des bocaux. - Avant d'entreposer les bocaux, s'assurer que les couvercles sont tous recourbés vers l'intérieur - Apposer les étiquettes sur les bocaux en prenant soin d'inscrire la nature de la préparation et la date de mise en conserve. - Entreposer les bocaux dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Voici les étapes détaillées à suivre pour réussir la mise en conserve. - Stériliser les bocaux (étape très importante), ainsi que les accessoires qui seront en contact avec les bocaux ouverts ou avec les préparations. - Verser la préparation dans les bocaux en laissant un espace de tête de 2 cm. Cet espace est nécessaire pour réussir à créer un vide. - Retirer les bulles d'air à l'aide d'une spatule non métallique. Cette étape est cruciale, car quelques petites poches d'air favorisent le développement de bactéries qui occasionneront de la moisissure. - Essuyer les rebords des bocaux. Un rebord taché de préparation favorise également le développement de bactéries. - Centrer les couvercles sur les bocaux avec la baguette magnétique. Cette baguette évite de toucher aux couvercles avec les doigts et donc de les contaminer. - Visser les bagues en prenant soin de ne pas trop serrer afin de permettre à l'air, qui se dilatera pendant le chauffage des bocaux, de s'échapper. - Pour effectuer la mise en conserve, placer les bocaux dans le support au fond de la marmite. Remplir d'eau, amener à ébullition et laisser bouillir de 5 à 10 minutes. - S'assurer que l'eau couvre les bocaux d'au moins (2,5 cm). Vérifier le niveau d'eau durant l'ébullition. Eteindre le feu et à l'aide de la pince, retirer les bocaux de la marmite. - Placer les bocaux à l'abri des courants d'air sur une plaque recouverte d'un linge propre. - Ne pas resserrer davantage les bagues. Laisser les bocaux refroidir pendant 24 heures. Pendant le refroidissement, la vapeur contenue dans l'espace de tête se condensera, ce qui créera un vide. Les couvercles feront un bruit sec, en se courbant vers l'intérieur des bocaux. - Avant d'entreposer les bocaux, s'assurer que les couvercles sont tous recourbés vers l'intérieur - Apposer les étiquettes sur les bocaux en prenant soin d'inscrire la nature de la préparation et la date de mise en conserve. - Entreposer les bocaux dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.
