Pour 4 personnes, préparation 30 min. 10 g de coriandre en grains, 1 cuil. à soupe de moutarde, 1 aubergine, 3 petites courgettes, 2 tomates, 1 poivron, 2 poireaux, 1 citron, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en rondelles pas trop fines. Tranchez les courgettes, les poireaux et l'aubergine dans le sens de la longueur. Epépinez le poivron avant de le couper en tranches. Faites griller les légumes et dressez-les dans les assiettes. Mélangez l'huile d'olive avec le jus du citron, la coriandre et la moutarde. Salez et poivrez. Nappez les légumes avec cette sauce. Pour décorer, parsemez de coriandre fraîche.
