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Tarte aux noix
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 19 - 12 - 2011

Pour la p�te : 270 g de farine, 150 g de beurre, 2 c. � s. de sucre, 1 pinc�e de sel Pour la cr�me aux noix : 230 g de cerneaux de noix, 3 c. � s. de miel, 30 cl de cr�me fra�che, 3 jaunes d'�ufs, 100 g de sucre en poudre.
Pr�chauffez le four � 180�C (thermostat 6). Pour la p�te, malaxer le beurre, la farine, le sucre et le sel. Mettre progressivement de l'eau ti�de pour former une boule. Laisser reposer la p�te au frais mais hors du r�frig�rateur pendant 1 h. Pour la cr�me de noix, mettre de c�t� les plus beaux cerneaux pour la d�coration. R�duire les autres en �clats. Pour le caramel, fondre le sucre avec 1/2 verre d'eau et attendre qu'il colore l�g�rement. Hors du feu, mettre la cr�me fra�che, le miel, les noix et remuer. Incorporer ensuite les jaunes d'�ufs. D�poser la pr�paration sur la p�te �tal�e dans un moule � tarte beurr�. Cuire au four pendant 30 min. Placer les cerneaux de noix pour d�corer 5 min avant la fin de la cuisson. D�guster froid.

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