L�oignon vert est originaire du nord de la Chine. Il renferme des doses n�gligeables de plusieurs vitamines et min�raux. Il contient des compos�s phytochimiques, qui s�av�rent �tre de puissants antioxydants. Ses compos�s sulfur�s, qui lui conf�rent sa saveur caract�ristique, pourraient bien exercer un effet protecteur contre certains cancers. L�oignon vert appartient � la famille des alliac�es, reconnus principalement pour leurs effets protecteurs contre certains cancers. Jusqu�� pr�sent, l�oignon vert n�a pas fait l�objet d��tude pr�cise chez l�humain. Cependant, il est possible de croire qu�il poss�de des propri�t�s semblables � celles des autres membres de sa famille, tels l�ail, la ciboulette, l��chalote, l�oignon et le poireau. La partie blanche de l�oignon vert s�utilise comme l�oignon, tandis que la partie verte est g�n�ralement consid�r�e comme une fine herbe. Antioxydants : L�oignon vert renferme des compos�s phytochimiques dont les flavono�des (principalement le kaempferol). Les flavono�des sont de puissants antioxydants qui contribuent � neutraliser les radicaux libres, des sous-produits des r�actions d�oxydation de l�organisme qui se lient � d�autres mol�cules et les endommagent. De nombreuses �tudes ont d�montr� qu�un apport substantiel en antioxydants fournis par les fruits et l�gumes peut r�duire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer. Compos�s sulfur�s : Plusieurs �tudes d�observation ont d�montr� qu�une consommation accrue de l�gumes appartenant � la famille des alliac�es pourrait exercer un effet protecteur contre certains cancers, principalement ceux du syst�me digestif. En effet, la consommation d�alliac�es pourrait diminuer le d�veloppement du cancer de l�estomac, de l��sophage et de l�intestin. Une autre �tude a d�montr� que les grands consommateurs d�alliac�es (plus de 10 g/jour, soit plus de 25 ml) pr�sentaient 50 % moins de cancer de la prostate que les petits consommateurs (moins de 2 g/jour, soit moins de 5 ml). En effet, les alliac�es emp�cheraient la croissance des cellules canc�reuses et prot�geraient les cellules contre les dommages caus�s par les substances canc�rig�nes. Leurs propri�t�s anti-cancer semblent �tre reli�es � leur contenu en compos�s sulfur�s, qui d�ailleurs leur conf�rent leur go�t si caract�ristique. �Se m�ler de ses oignons� Cette expression pourrait �tre l��quivalent fran�ais de know your onion, locution n�e aux Etats-Unis dans les ann�es 1920. Elle soulignait ainsi que les nombreuses vari�t�s que l�on cultivait � l��poque changeaient de nom selon la r�gion o� l�on se trouvait, ce qui rendait difficile toute identification. �Conna�tre ses oignons� signifiait donc �tre familier avec les vari�t�s qui �taient cultiv�es dans sa r�gion et, par extension, conna�tre un sujet � fond. �S�occuper de ses oignons� pourrait donc vouloir dire �ne se m�ler que de ce qui entre dans son champ de comp�tence�.
