De notre bureau de Bruxelles, Aziouz Mokhtari La Chasse, quartier europ�en tout proche, quelques encablures plus bas ou en prenant le �36�, le bus desserte qui d�pose � Schumen, conseil, commission et r�sidence-palace, le nec plus ultra de l�UE. C�est pourtant en cet endroit que la mythique boucherie Himi, �Maison fond�e en 1974�, est-il mentionn� sur le fronton ext�rieur, se trouve. Halal, �videmment, c�est aussi �crit sur l�enseigne. En d�autres caract�res. Les tenants de la maison, plus qu�une simple boucherie, c�est vrai, tiennent � �tre au top europ�en, arabo-musulman et, surtout, son d�riv� andalou. Les Himi sont d�Oran, ne l'oublions pas tout de m�me. Au cas o� cela devait arriver, Alilou le cadet veille au grain pour corriger, rectifier, dire, raconter du v�cu, du charnel, du vrai, de l�-bas. Oran, Ah ! Oran ! Si on aborde le sujet avec les Himi, Mohamed, l�a�n�, ou Alilou, le cadet, on ne s�en sort plus, surtout si on est, comme moi, seulement d�Alger mais usmiste. Les MCO-USMA ou USMA-MCO d�antan, de l��poque, reviennent � l�esprit, animent les d�bats fougueux. Aux d�tails pr�cis. La t�te de Fr�ha en cet ann�e de..., les dribbles de M�ziani, le but, non valable selon les Oranais, mais accord� par l�arbitre � Bernaoui qui s��tait fait aider de la main. Bernaoui �tant, �videmment, le vrai ma�tre du jeu de main o� les arbitres ne voient rien, absolument rien. Maradona et sa �main de Dieu� (but contre l�Angleterre en Coupe du monde accord� par le Tunisien Ben Ali, par le dictateur, l�autre, l�arbitre) n�ont rien, � pr�ter attention aux discussions chez Himi par rapport � Bernaoui. Les autres animateurs des fabuleux MCO-USMA ? Hadefi, bien-s�r, Rabi yarahmou, Belbekri, Guittoun, Ouan�s, le gardien, Belab�s, Zemmoum, El-Okbi, le gardien- volant, l�intellectuel. Ensuite, on passe en revue les autres grands moments du football alg�rien avec les Lalmas, Khalem, Achour, Hamiti, Nassou... Les 40, 41, 42, 43 jusqu�� 50 sont zapp�s volontairement. Alilou veut garder ces clients pour continuer � bavarder avec eux, c�est Ramadan. On passe donc � 51 pour permettre tout de m�me aux autres, m�me non musulmans, de faire leurs courses. Les num�ros sont �videmment � prendre � l�entr�e, servis par un efficace et tout utile appareil. Personne ne prend la place de l�autre. Ici, chez Himi, c�est le contraire. On laisse, volontiers, passer son tour pour parler, �voquer le bled, pas seulement les souvenirs, bien s�r. On plonge, d�s lors, en Alg�rie et les prix affolants prodigu�s par le commerce l�-bas, l�absence de r�gulation, les lois de l�offre et de la demande fauss�es � la base, les mercuriales ridicules, pourtant encore �l�ments de r�f�rence pour les pouvoirs publics alg�riens. �En Belgique et aussi en Europe, dira un client lors d�une controverse ramadanesque, si on laissait les commer�ants faire ce qu�ils veulent, ils feraient la m�me chose que les Alg�riens.� �Oui, oui, lui r�torque une charmante demoiselle toute ou�e. Le gouvernement, bien-s�r...� �Est-ce que Himi est surveill� par le gouvernement ? Vous y croyez, vous ?� �Bien-s�r�, r�pond un autre je�neur en train de s�interroger si oui ou non il doit emporter en plus de la viande h�ch�e, 500 g, une galette toute chaude et pr�te � �tre d�vor�e. Seul probl�me, il faut encore attendre 3 heures avant le adhan lib�rateur . �La preuve, dira-t-il, pour appuyer son argumentaire, les prix sont affich�s, m�me ceux du na�na� (menthe) et de la z�labia. Ce n�est pas pour rien que tou s�affiche, ici, c�est le r�glement, un point c�est tout...� �Pourquoi, vous croyez que les lois et les r�glements manquent en Alg�rie?� rel�ve, avec habilet�, un autre, en ajoutant : �Il n�y a pas un pays au monde o� il y a autant de lois que chez nous, en Alg�rie, et pourtant...� Tout est bien tenu, ici, et les acheteurs, musulmans ou pas, beaucoup d�Europ�ens aiment bien le lieu, et y sont des habitu�s. Dieu reconna�tra les siens. La viande h�ch�e est la plus pris�e, pr�par�e � l�avance pour permettre plus de fluidit� et faire �viter les files interminables. Les c�tes d'agneau, les morceaux choisis pour la chorba ou la h�rira, les gigots, le b�uf et le veau, foie, notamment d�agneau pour la kebda m�chermela partent et sont vite �puis�s. De l�arri�re-boutique, de nouveaux arrivages. On prend son temps pour disposer. Les normes, toujours les normes, le respect des normes. Tout � l�heure, dit-on, le bourgmestre (l��quivalent du maire en France) sera l� pour, croit savoir un acheteur de viande h�ch�e, commander quelques m�chouis, parce qu'il donnera f�te dans peu de temps. Candidat � sa propre succession pour le Majoret d�Etterbeek, Vincent de Wolf, le �bourgmestre� qui conduit sa propre liste �liste bourgmestre�, appr�cie, il est vrai, les m�chouis Himi. Comme beaucoup de repr�sentations diplomatiques arabes � Bruxelles. Beaucoup de �1er Novembre et de 5 Juillet� alg�riens ont �t� c�l�br�s et bien c�l�br�s en Belgique autour de m�chouis de Alilou, de la maison Himi. On n�aura pas de r�ponse pr�cise du pourquoi de la folie des prix en Alg�rie pendant le Ramadan. On reste m�me estomaqu�s lorsqu�on apprend par des je�neurs voyageurs, fid�les clients de Himi, qu�en Indon�sie, Turquie, Malaisie, Kowe�t, Irak (chiites et sunnite), les prix baissent en cette p�riode � l�initiative des commer�ants eux-m�mes. Leur fa�on � eux de c�l�brer le mois sacr�. On quitte le Chasse, les sympathiques fr�res Himi, Mohamed et Alilou les Oranais pour le quartier aux 83 nationalit�s, record mondial, sans-doute (� v�rifier), Saint-Fosse dont l�histoire est quelque part alg�rienne. L�ex-bourgmestre (maire) de la commune, Guy Cudell, fut un engag�, un grand partisan de l�ind�pendance de l�Alg�rie. Saint-Fosse a �t� lors de la guerre d�Alg�rie un lieu mythique, un centre op�rationnel pour les f�d�rations FLN de France, d�Allemagne et de Belgique. Faux-vrais papiers, demande express de statut de r�fugi� pour �viter les reconduites vers la France, maison clandestine pour l�acheminement des armes au FLN, cliniques bricol�es pour soins urgents, Saint- Fosse a �t� un haut lieu de la r�sistance alg�rienne. �cheikh� Guy Cudell, d�c�d�, m�rite de la nation alg�rienne. Son successeur, Jean Demannez, reste dans la continuit� historique, sur la trajectoire alg�rienne de la cit�. Il a �t� c�l�br�, en mai dernier, ici au Cercle europ�en de la commune, un hommage de qualit� aux �porteurs de valises�, ces Belges qui ont port� les militants FLN. Les brillants avocats du barreau dont Serge Moureaux, Philippe Moureaux, son fr�re, homme politique brillant, redoutable et craint par ses adversaires, surnomm� le �Bourgmestre des Arabes� parce que la commune � laquelle il pr�side aux destin�es, Moleenbeek, est constitu�e majoritairement de Maghr�bins, je ne vais pourtant pas � Saint-Fosse pour l�histoire. Du moins pas cette fois-ci, pas pendant le Ramadan. Ce Ramadan, je me rends � �Bab El Oued�, boulangerie p�tisserie o� l�on y trouve vraiment ce que l�on veut comme �alg�rianit�s �. Hamoud Boualem, �videmment, cette ann�e, talonn� de pr�s par les limonades et jus Ifri. A Saint-Fosse, la vall�e de la Soummam suit son cours. Les qta�f, qnidl�te, qalb-ellouz, �videmment toujours pr�sents, altier, imposant. Le qalb-ellouz de chez �Bab-El-Oued� est unique, pas m�me ceux de Courtrai, Lille, Roubaix, venus, diton, d�Alg�rie, ne le d�logent chez nous � Bruxelles. Tout est propos� � �Bab El Oued�, rue Verbist, � Saint-Fosse. Les historiques sucreries ne d�tr�nent cependant pas les baguettes au sanoudj noir, sp�cialit� maison Alg�rie, parce que les Marocains ont du sanoudjmais blanc, pas comme le n�tre, les galettes, le baghrir, le pain rond, le complet, le farin�, pour tous les go�ts, quoi. Les prix restent abordables. Les tenants de �Bab-El- Oued�, Mouloudia dans le sang ( feddem) n�ont m�me pas eu � se poser la question. Pas question pour eux d�augmenter les prix pendant le Ramadan, ��a ne se fait pas�, �c�est pas correct�, ��a serait pitoyable�. �Bab El Oued�, l�enseigne ext�rieure vert, blanc, rouge aux couleurs bien d�finies, a impos� un style, une fa�on d�exercer dans ce quartier aux 83 nationalit�s. Pas �vident pour des Alg�riens, minorit�, de s�imposer. Pourtant, c�est le cas. Ici, lors des discussion, le derby change de couleur. C�est MCO-MCA, les deux Mouloudias et la fabuleuse finale ASMO-MCA, 4 � 3 en faveur du Mouloudia d�Alger, bien-s�r. Ici il est plus question de Bachi, Bencheikh, Betrouni, le Mouloud�en est non pas l�Usmiste, Betrouni ayant jou� dans les deux clubs, Bousri, Tahir, Ezzerga, Cheikh que de Bernaoui, Meziani ou Guittoun. On est au Mouloudia, � Bab-El-Oued, quand-m�me, m�me si c�est Bab-El-Oued de Bruxelles. �a reste Mouloudia. Signe des temps et de la qualit� des services, ici, les Turcs, majoritaires � Saint-Fosse, admettent qu�� �Bab- El-Oued� on y propose les meilleurs qalb ellouze. Ce n�est pas rien, reconnu par les Turcs... Retour. Pour attendre le adhan lib�rateur � Alger, � l��poque on disait : � Ahou drab el medfa�. De Fort l�Empereur, hauteurs d�Alger, les canons annonciateurs de la rupture du je�ne.
