4 c. à s. de graines de coriandre, 4 c. à s. de cumin, 1 baton de cannelle, 10 clous de gironfle, 3 c. à s. de piment en poudre, 3 c. à s. de gingembre frais, finement râpé, 8 gousses d'ail préssées, 1 c. à s. d'huile, 1 c. à s. de vinaigre blanc, quelques gouttes de colorant rouge alimentaire Moudre finement dans le hachoir toutes les épices, puis rajouter le gingembre, l'ail, l'huile, le vinaigre blanc. Porter à ébullition, faire réduire à tout petit feux (environ 20 mn) jusqu'a obtention d'une pâte lisse et crémeuse. Incorporer le colorant alimentaire. Laisser refroidir et remplir dans un pot propre. Se conserve environs 2 mois au réfrigérateur. Note : Ce mélange d'épices est utilisé pour mariner le poulet dans du yogourt. Tarte au roquefort 1 pâte feuilletée, 150 g de roquefort, 5 œufs, 1 pot de crème fraîche (20 cl) Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Dans une jatte, casser 5 œufs puis ajouter la crème fraîche. Mélanger la préparation. Prendre une assiette plate et écraser le roquefort, répartir ensuite sur la pâte feuilletée. Verser la préparation œuf + crème fraîche sur le roquefort. Mettre au four pendant 20 à 25 mn environ à 210°C. Surprises au chocolat 6 œufs, 100 g farine, 150 g sucre, 200 g chocolat noir, 200 g beurre, 2 carrés de chocolat blanc Faire chauffer le four 180°C pendant la préparation. Mélangez les œufs entiers, la farine, le sucre. Mettre au frais le temps de la préparation du chocolat. Faire fondre le beurre avec le chocolat cassez en carré, une minute au microondes, bien mélangez puis incorporez au premier mélange. Mettre dans un moule flexible à parts individuelles de 12 empreintes et enfoncer dans chaqu'un un carré de chocolat blanc. Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 mn suivant le four, mais laissez refroidir un peu avant de commencer à les manger.
