100 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 1 jaune d'œuf battu, sel et poivre Mélangez la farine, le sel et le poivre dans une jatte. Ajoutez le beurre par petits morceaux et, du bout des doigts, écrasez le tout jusqu'à obtenir un mélange ayant la consistance de la chapelure, ensuite ajoutez le fromage râpé et le jaune d'œuf. Pétrissez encore un peu la pâte pour qu'elle soit lisse, en ajoutant un peu d'eau froide si le mélange est trop sec. Laissez alors refroidir au moins 30 mn dans le réfrigérateur. Sur une planche farinée, abaissez la pâte et découpez-y des allumettes de 12 cm de long et 0,5 cm de large environ. Disposez-les sur une tôle à pâtisserie et faites cuire à four très chaud pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que vos allumettes deviennent bien dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les mettre dans une boîte métallique.
