1/4 de litre d'eau, 1/2 cuillère à café de sel, 70 g de beurre, 120 g de farine, 3 œufs, 1 petite boîte de thon, 2 cuillères à café de persil Porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, mélanger énergiquement avec une spatule en bois, puis remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus aux parois de la casserole. Hors du feu et avec un batteur ou un robot électrique, ajouter les œufs un par un. Ensuite, ajouter le thon émietté, le persil. Bien mélanger. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). A l'aide de 2 petites cuillères ou d'une poche à douille, faire des petits tas séparés de 2 cm sur une feuille de cuisson ou autre plat allant au four. Faire cuire environ 15 minutes à 200°C, puis baisser le four à 175°C (thermostat 6) et laisser cuire 20 minutes de plus. Il faut que les chouquettes soient bien rousses pour éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four. Vous pouvez remplacer le thon par des olives, du fromage (comté, roquefort) et des noix concassées, du paprika ou autres épices...
