cette semaine, nous allons vous faire goûter la soupe aux pommes de terre, une très vieille recette de l'Algérois que nos grands-mères préparaient durant l'hiver. A base de pommes de terre, cette soupe simple et nourrissante est un délice. Les enfants en mangent et en redemandent, ne se lassant aucunement de leur légume favori cuisiné sous toutes ses formes. La pomme de terre est en effet très riche en nutriments, ce qui fait d'elle un légume cultivé dans presque toutes les parties du monde où sa consommation est très appréciée. De mes souvenirs d'enfance me reste en mémoire celui de amti Hadda qui cuisinait souvent ce plat et qui en est devenue la spécialiste au sein de la famille. Elle avait pour coutume de préparer ce mets délicieux en un tour de main. Elle en remplissait un bol fumant, se couvrait la tête avec son grand foulard de soie blanche et se dirigeait vers notre porte pour nous faire goûter sa chorba bel batata. L'odeur alléchante de la soupe nous faisait accourir et chacun de nous se munissait d'une cuillère et la plongeait goulument dans le bol de soupe que nous partagions. Ceux qui n'étaient pas de la fête, car absents lors de l'arrivée de amti Hadda, n'avaient qu'à se rendre chez elle où leur part les attendait. Il était impensable pour elle qu'il y ait des membres de la famille qui n'aient pas goûté à sa chorba. Alors, elle s'empressait de réchauffer la soupe et de la servir bien fumante en prenant plaisir à voir ses neveux et nièces se régaler. La recette Ingrédients - 4 pommes de terre moyennes - 1 gros oignon - 1 cuillerée à café de sel - 1/2 cuillerée à café de poivre noir -1/2 cuillerée à café de cannelle - 1 cuillère à soupe de beurre - 1/2 botte de persil - 1 citron - 1 bol de lait (facultatif) Préparation - Eplucher, laver et hacher finement l'oignon. Le faire revenir avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde sans roussir. Eplucher, laver puis couper les pommes de terre grossièrement et les ajouter à l'oignon. Laisser mijoter quelques minutes pour que les pommes de terre s'imprègnent du goût de l'oignon. Ajoutez le sel, le poivre noir et la cannelle (on peut mettre un blanc de poulet à cuire dans le bouillon). Mouiller avec 1 litre et demi d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites ainsi que la viande de poulet, la retirer et la réserver. Passer les pommes de terre au mixeur ou à la moulinette et remettre sur le feu. Porter à ébullition. Ajouter une poignée de petits pois et laisser cuire pendant 15 minutes environ. Ajouter le lait qu'on aura fait bouillir auparavant. Emietter le blanc de poulet. Dans un bol en verre, presser un citron et le mélanger au persil finement haché. Versez le jus sur la soupe veloutée. Servir chaud avec un jus de citron. Cette soupe peut être accompagnée d'une salade de laitue.
