Cette semaine va nous faire partager les moments de bonheur et de joie que vivent les familles algéroises lors de la naissance d'un enfant. Nous allons faire découvrir à nos lecteurs qui ne le savent pas comment accueille-t-on la venue d'un nouveau-né dans les foyers de la capitale. Le plat que nous allons découvrir est un bouillon de poulet très épicé que l'on prépare à la jeune maman juste après l'accouchement. Il lui procurera force et vigueur, et favorisera la montée de lait. Au fil des années, cette recette est devenue un des nombreux plats traditionnels que l'on prépare à l'occasion du Mawlid Ennabawi. La naissance d'un enfant dans une famille est un moment particulier qui est accueilli avec faste et grande joie. Et pour cause. Cet heureux événement vient concrétiser le rêve des parents qui, durant neuf mois, préparaient la venue de leur enfant tout en l'appréhendant quelque peu. L'arrivée de l'enfant prodigue apporte alors soulagement et réconfort au sein de la cellule familiale et essuie d'une main salvatrice les moments de crainte et de stress vécus par les parents durant la période de la grossesse. Ce sentiment de soulagement est ainsi exprimé par des festivités que les familles des jeunes parents organisent pour fêter l'événement et remercier Dieu le Tout-Puissant d'avoir protégé la maman et le nouveau-né. Ils préparent alors une grande fête et invitent amis et parents à venir partager avec eux leur bonheur de devenir, pour la première ou pour la énième fois, grands-parents : la joie étant la même pour chaque petit-enfant qui arrive. Ils n'oublieront pas la jeune maman et ils lui porteront une attention particulière durant les quarante jours qui suivront l'accouchement. Sa belle-mère et les autres femmes de la maison s'évertueront à lui préparer les mets les plus riches pour lui permettre de reprendre des forces et se remettre sur pied. Ainsi, pendant plus d'un mois, la jeune maman sera choyée et dorlotée autant que son bébé et tous deux profiteront de ces moments de plaisir intense et se sentiront le centre du monde. La recette : Ingrédients . 1 gros poulet ou 4 cuisses de poulet . 1 poignée de pois chiches trempés la veille . 1 c. à s. de beurre salé . 1 gros oignon épluché . 1 gousse d'ail . Sel/poivre . 1⁄2 c. à s. de 7 épices mélangées (hror ennafsa) . 1 c. à s. de poivre rouge . 2 piments rouges secs égrenés (felfel driss) Préparation Nettoyer le poulet, le couper en morceaux puis les mettre dans un récipient à fond épais allant sur feu. Ajouter le beurre salé, l'oignon râpé, l'ail écrasé, les piments rouges rincés et pilés et enfin les épices. Faire revenir le tout sur feu moyen, ajouter un 1/2 verre d'eau. Lorsque l'oignon a fondu et que les morceaux de poulet ont doré, mouiller avec de l'eau tiède jusqu'à recouvrir la viande et laisser cuire à couvert pendant environ 45 minutes (jusqu'à cuisson totale du poulet en veillant à ce qu'il ne soit pas trop cuit et que la viande se détache). Au moment de servir, disposer les morceaux de poulet au centre d'un plat de service entourés des pois chiches puis arroser de sauce et servir chaud.
