Si toutes les huiles ont la m�me valeur calorique, elles ne contiennent pas les m�mes composants ou acides gras. Les huiles riches en acides gras mono-insatur�s sont les huiles d'olive et de colza. Les huiles riches en acides polyinsatur�s sont les huiles de tournesol, de ma�s, de p�pins de raisin, de noix et de soja. Variez votre consommation d'huiles, car il est n�cessaire d'avoir chaque jour des apports �quivalents en acides gras mono-insatur�s et acides gras polyinsatur�s. Le bon duo de la journ�e : une fois de l'huile de tournesol ou �quivalent, et une fois de l'huile d'olive ou �quivalent. Les m�langes d'huiles que l'on trouve dans le commerce depuis plusieurs ann�es pr�sentent g�n�ralement un bon �quilibre entre les acides gras (d�couvrez leur composition sur les �tiquettes). Si vous avez la main lourde pour l'huile, utilisez une cuill�re � soupe au lieu de la verser directement sur les aliments. Si vous �tes press�, pensez aux vinaigrettes all�g�es, aux ar�mes vari�s, pratiques, pr�tes � l'emploi, car deux cuiller�es de vinaigrette all�g�e valent une cuiller�e de vinaigrette non all�g�e. Consommez le beurre cru, par exemple sur les tartines du petit-d�jeuner, car la vitamine A est sensible � la chaleur. Jouez avec les nombreuses saveurs des huiles pour donner de la diversit� � vos plats, et ainsi �viter la monotonie qui peut freiner le bon suivi d'un programme de perte de poids.
