Le fenouil est ap�ritif, diur�tique, digestif, tonique. Sa composition �nerg�tique est faible. Sa teneur en fibres est �lev�e. Il renferme de nombreux min�raux, calcium, phosphore, magn�sium, fer, de la vitamine C, provitamine A, E, B9, et beaucoup d�eau. Une infusion de graines de fenouil appliqu�e en compresse soulage les irritations des yeux. C�est �galement un diur�tique � recommander aux rhumatisants ; elle peut soulager les douleurs menstruelles. L�infusion de graines ou de feuillage de fenouil permet d��viter les probl�mes de ballonnement et d�a�rophagie. Un bon rem�de contre les premi�res atteintes de la toux : faire infuser 5 minutes 1 cuill�re � caf� de graines de fenouil dans une grande tasse de lait chaud sucrer avec du miel et boire avant d�aller se coucher. A renouveler en cas de quintes de toux. Si le mal persiste, consulter un m�decin. * Ses atouts nutritionnels Un atout pour la ligne : avec un apport calorique tr�s faible (25 � 35 kcal pour 100 g) et beaucoup de fibres douces tr�s rassasiantes et qui stimulent le transit intestinal. Un atout pour la forme : le fenouil apporte une grande quantit� de vitamine C, de la vitamine B9 (acide folique), des antioxydants (carot�ne ou provitamine A) et vitamine E, du potassium et du magn�sium. Sa teneur en calcium est tr�s �lev�e par rapport aux autres l�gumes ainsi que son taux de fer. Enfin, le fenouil renferme un peu d�acides gras polyinsatur�s et beaucoup plus de prot�ines que les autres l�gumes. Un atout pour la sant� : fort d�une composition exceptionnelle, le fenouil poss�de les vertus des plantes ombellif�res. Il est carminatif (il �vite la formation de gaz intestinaux) et tr�s efficace pour stimuler la digestion, calmer les spasmes et les douleurs abdominales (gastrites, colites). En bloquant le processus de fermentation des aliments, il �vite �galement la formation de gaz intestinaux. Le rem�de de grand-m�re : si vous avez du mal � dig�rer, versez une cuill�re � caf� de graines de fenouil et une tasse d�eau dans une casserole. Faites bouillir pendant deux minutes, filtrez et buvez une heure apr�s le repas. Mais n�abusez pas de cette d�coction sans en parler � votre m�decin.
