Contre le rhume, la grippe, l�hypertension, le vieillissement, le cancer... l�ail est un aliment sant� incontournable ! Vertus et mode d�emploi de cette petite gousse magique ! Il fait baisser la tension art�rielle �Des �tudes ont montr� que I�ail r�duit la tension art�rielle d'environ 10 %�, expliquent les m�decins nutritionnistes. �Il diminuerait aussi l'art�rioscl�rose (accumulation de graisses sur la paroi des art�res) en diminuant le volume des plaques de cholest�rol et en conf�rant une meilleure �lasticit� � l�aorte du c�ur apr�s 50 ans.� Pourquoi : les raisons sont encore peu connues, mais l'ail renfermerait des fructosanes, du magn�sium et de I�ad�nosine. Des compos�s qui auraient une action directe sur la fluidit� du sang, l��limination de l�eau et la dilatation des art�res. Consommation : 2 gousses d�ail crues ou 4 cuites/jour sur 2 � 3 prises, �cras�es ou hach�es � avaler avec une gorg�e d�eau, � vie. L�ail facilite la digestion Si l�on prend la peine d�enlever le germe (indigeste pour certaines personnes), l�ail est un excellent antiseptique qui entretient la flore intestinale, facilite la digestion et la s�cr�tion de bile. Pourquoi : la vitamine B1 contenue dans l�ail participe � la fabrication d'enzymes qui aident � la digestion. L�ail contient aussi du chlore qui renforce l�activit� de l�estomac dans la destruction chimique des aliments. Consommation : 2 gousses d�ail crues ou 4 cuites/jour sur 2 � 3 prises, �cras�es ou hach�es � avaler avec une gorg�e d�eau, � vie. Sachez-le : l�ail pr�vient la gastro-ent�rite en d�truisant les bact�ries intestinales. Consommez-en r�guli�rement, de pr�f�rence cru. Il prot�gerait de certains cancers Les r�sultats de plusieurs �tudes publi�es entre 1966 et 1999 d�montrent une diminution de 30 % du risque de cancer colorectal (gros intestin) et environ 50 % du risque de cancer de l�estomac en cas de consommation �lev�e d�ail. Pourquoi : il a �t� prouv� que l�allicine (la mol�cule responsable de l�odeur caract�ristique de l�ail lib�r�e lorsqu�il est coup�, broy� ou �cras�), et d�autres d�riv�s (diallyl sulfide, diallyl disulfide et ajo�ne) prot�gent l�organisme en emp�chant certaines cellules canc�reuses de se multiplier. Consommation : 2 gousses d�ail crues ou 4 cuites /jour sur 2 � 3 prises, �cras�es ou hach�es � avaler avec une gorg�e d�eau, � vie. Des vertus anti-�ges ! Apr�s avoir d�couvert un taux �lev� de centenaires dans le comt� de Jinshan en Chine en 2001 (35 centenaires, soit 7 fois plus que la moyenne du pays), des scientifiques chinois en ont conclu que l�ail aiderait � vivre mieux et plus longtemps. Pourquoi : l�ail est riche en antioxydants (flavono�des, tocoph�rols, cyst�ine, s�l�nium, mangan�se et cuivre) qui combattent les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Consommation : 2 gousses d�ail crues ou 4 cuites/jour sur 2 � 3 prises �cras�es ou hach�es � avaler avec une gorg�e d�eau, � vie. L�ail, bon rem�de contre le rhume ! En 2001, une �tude anglaise men�e sur 146 personnes a montr� que l'ail pr�vient et traite les infections des voies respiratoires. Ceux qui avaient pris une capsule d'allicine (mol�cule de l'ail) durant 12 semaines ont �t� moins infect�s par le virus du rhume que ceux du groupe placebo. Et lorsqu'ils �taient enrhum�s, leurs sympt�mes se r�sorbaient plus vite. Pourquoi : quand on mange de l'ail, l'allicine passe dans le sang et d�truit les virus et les bact�ries. Une partie de cette allicine est rejet�e par la respiration (l'haleine forte du mangeur d'ail vient de l�) et tue les virus et bact�ries pr�sents dans l'arbre respiratoire. Consommation : 2 gousses d'ail crues ou 4 cuites/jour sur 2 � 3 prises, �cras�es ou hach�es, � avaler avec une gorg�e d'eau, pendant la p�riode hivernale. L'ail, un antibiotique naturel ! Louis Pasteur fut le premier � reconna�tre les propri�t�s anti-infectieuses de l'ail. Les r�centes �tudes ont montr� que ses compos�s peuvent tuer 60 esp�ces de champignons et plus de 20 types de bact�ries, parmi lesquelles l'h�licobacter pylori (responsable de l'ulc�re de l'estomac), le staphylocoque dor� et le pneumocoque responsable de la pneumonie. Pourquoi : l'ail contient de l'allicine, un puissant antimicrobien, de la vitamine C, de l'iode, du magn�sium et du soufre, qui sont d'autres anti-infectieux. Consommation : 2 gousses d'ail crues ou 4 cuites/jour sur 2 � 3 prises, �cras�es ou hach�es, � avaler avec une gorg�e d'eau jusqu'� compl�te gu�rison. L'ail traite les affections de la peau En usage externe, I'ail ferait merveille contre les mycoses et les verrues (papillomavirus). Une �tude men�e au Venezuela en 2000 a montr� 100 % de gu�rison d'un pied d'athl�te (infection du pied due � un champignon) apr�s avoir appliqu� de l�ajo�ne (substance d�riv�e de l�allicine, une mol�cule de I'ail), sur 60 jours. Pourquoi : l'ail est un puissant antifongique, antibact�rien et antiviral gr�ce � sa teneur en allicine. Consommation : appliquez une pur�e d'ail cru hach� avec un sparadrap pendant la nuit jusqu'� gu�rison. Prot�gez la peau saine environnante avec du vernis � ongle incolore ou un pansement (le suc est irritant). Comment �viter la mauvaise haleine ! Bonne nouvelle ! Plus on mange d'ail, moins on sent l'ail. La consommation r�guli�re de ce condiment favorise la formation d'enzymes, qui aident � minimiser les �manations aill�es. Autre astuce : inutile de vous brosser les dents, �a ne marche pas ! Pr�f�rez la consommation de quelques brins de persil ou d'une � deux feuilles de menthe fra�che juste apr�s le repas. La chlorophylle supprime l'odeur alliac�e. Et pour ceux qui le dig�rent mal : Pensez � enlever le germe, souvent responsable de ce d�sagr�ment. ! Ail cru, cuit ou en poudre ? L'ail cuit ne vaut pas le cru. L'allinase, enzyme qui permet la formation de l'allicine et autres compos�s sulfur�s, se d�grade avec la chaleur. Un truc : ajoutez l'ail cru environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. On le trouve aussi en poudre, avec un avantage : celui de ne pas provoquer d'haleine forte. Mais pour �tre efficace, il faut prendre 1 gramme/jour d�extrait d'ail � 1,3 % d'allicine en capsules gastro r�sistantes (les sucs gastriques rendant inactifs l'allicine). Attention : �viter de trop consommer d'ail si vous prenez des m�dicaments anticoagulants, car il fluidifie le sang.
