400 � 450 g de farine, 2 �ufs, 175 g de sucre, 200 ml d'huile, 1/2 sachet de sucre vanill� ou un filet d'extrait de vanille liquide, 1 sachet de levure chimique ou 2 c. � c. rases, 1 pinc�e de sel, confiture d'abricots ou de fraises ti�die, noix de coco r�p�e Dans un grand bol, m�langer les �ufs avec le sucre, le sel puis ajouter l'huile, le sucre vanill� (ou la vanille), la levure chimique ainsi que la farine. Ajouter d'abord une moiti� de farine puis le restant farine en deux fois jusqu'� bonne consistance et avoir une p�te lisse, homog�ne. La p�te doit �tre plut�t souple, mais peut se fa�onner en boulettes. Sulfuriser une plaque de cuisson. Pr�chauffer le four � 180�C. Former de tr�s petites boulettes si vous doublez vos petits g�teaux ou un peu plus grosses si vous les utilisez seuls, sans les doubler. Les disposer de fa�on espac�e sur la plaque de cuisson car ils s'�talent un peu et gonflent l�g�rement � la cuisson. Enfourner et bien surveiller la cuisson. Les g�teaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de pr�server leur fondant et leur m�lleux. Ils doivent �tre juste blond tr�s clair. Chauffer la confiture pour la liqu�fier dans une casserole sur feu doux. On peut ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose � la confiture. Par exemple, eau de fleur d'oranger pour une confiture d'abricot et eau de rose pour une confiture � base de fruits rouges (fraises, cerises). Plonger les petites boules encore chaudesti�des dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien impr�gn�es puis les plonger soit doubl�es ou seule dans une assiette de noix de coco r�p�e et bien les rouler dans tous les sens afin que la noix de coco adh�re bien.
