Le premier carrefour national de la boulangerie se tiendra du 20 au 22 octobre à la maison de l'artisanat de haï Es-Sabah à Oran, selon Rachid Bendouda, chef du service artisanat à la direction du tourisme, organisateur de l'évènement. Lors d'une rencontre des responsables locaux du secteur de l'artisanat, dont le directeur de la chambre d'artisanat et des métiers, Mokhtar Noureddine Tani, et le président de cette chambre, Ferhat Boukhari avec des artisans boulangers de la wilaya, M. Bendouda a indiqué que ce carrefour, qui réunira les différents professionnels de la boulangerie (producteurs de farine, de sel, industriels, importateurs de matériel de boulangerie ...) vise à informer les professionnels du métier des nouveautés s'agissant des équipements et de la matière première. Il s'agit notamment de la promotion d'un nouveau type de farine, ‘'la farine noire'' qui semble détenir le double atout santé-économie, a-t-il ajouté, affirmant que l'usage de cette farine permettra de réduire la facture d'importation de la farine de blé d'une part, et d'augmenter la marge de gain des boulangers d'autre part. Ce métier semble susciter de moins en moins d'engouement, puisque plus de 2000 boulangers ont étés radiés en l'espace de deux ans, note-t-il encore, expliquant qu'il s'agit d'un métier dur avec une marge bénéficiaire réduite. Ce carrefour vise ainsi à redorer le blason de ce métier en mettant en avant toutes les nouveautés qui le concernent. Plusieurs ateliers sont prévus en marge de cet événement, notamment ce qui concerne la formation, ainsi que quatre concours du meilleur boulanger professionnel, du meilleur boulanger stagiaire, de la meilleure boulangère au foyer et de la meilleure boulangère riveraine. Il est prévu également de structurer le métier de boulanger, notamment par la création d'un club de boulanger. Le comité de ce club, qui compte 10 membres, a été voté lundi lors de cette rencontre, donnant ainsi naissance à une nouvelle association en mesure de défendre les intérêts des boulangers, de les structurer, de les orienter et de leur offrir un espace d'échange et de concertation. Le club des boulangers présente plusieurs avantages, la principale étant la possibilité d'achats groupés qui permettra aux artisans de réduire la facture d'achat de la matière première, a encore indiqué M. Bendouda. Plusieurs conventions ont été déjà signées avec des producteurs locaux et étrangers pour effectuer ce genre d'achat, a-t-il fait savoir.
