Seuls quelques enfants qui consomment de grandes quantités d'aliments et de boissons contenant de l'azorubine/carmoisine ou du rouge Allura AC pourraient dépasser les doses journalières établies pour ces colorants. Les 6 colorants évalués par le groupe scientifique peuvent être utilisés dans diverses denrées alimentaires, comme des boissons rafraîchissantes, des produits de boulangerie et des desserts.
Il a estimé qu'un des colorants, la tartrazine, peut engendrer des réactions d'intolérance, comme des irritations de la peau. Pour les cinq autres colorants, le groupe n'a pu tirer de conclusion ferme sur un lien éventuel avec les réactions d'intolérance.
L'EFSA évalue actuellement la sécurité de tous les additifs alimentaires individuels dont l'utilisation est autorisée dans l'Union européenne, à commencer par ces six colorants.
Pour cause, une étude publiée en 2007 par l'université de Southampton établissant un lien entre certains mélanges de ces colorants alimentaires avec l'agent conservateur benzoate de sodium et l'hyperactivité chez les enfants.
L'étude de ces colorants alimentaires n'apporte pas de preuve démontrant une relation de cause à effet entre ces colorants et d'éventuels effets sur le comportement.