Avec sa tête blanche enturbannée de vert , le chou-fleur se distingue bien sur les étals des marchés. À coté de son cousin le chou, il annonce la nouvelle saison légumière. Il fait partie des couleurs et odeurs automnales, de la bonne cuisine familiale et de la cuisine collective qui le fait souvent détester. Le chou fait partie de ces comestible qui engendrent un comportement quasi dualiste : on aime ou on déteste. Le beau et savoureux bouquet floral blanc est victime de l'un de ses composants, le soufre qui dégage une détestable odeur au moment de la cuisson. Et pourtant, les spécialistes recommandent la consommation du chou-fleur pour sa teneur en soufre, matière qui nous protègerait de bien des maux. En outre le légume serait gorgé de fibres, renferme une dose importante de minéraux (magnésium, calcium, et potassium etc.) et également de nombreuses vitamines(C, B). Un légume santé… Laissons tomber les inefficaces astuces anti-odeurs et concentrons-nous plutôt à bien cuisiner le chou-fleur pour le faire aimer. Voici quelques idées pour ce faire : RECETTES : CHOU-FLEUR AU RIZ n Ingrédients : 1kg de chou-fleur nettoyé - 200g de riz - 1 oignon - 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive - Menthe hachée - Sel, poivre n Préparation : Faire blanchir le chou-fleur 5 minutes à l'eau bouillante salée. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le chou-fleur et faire colorer. Ajouter le riz, faire revenir légèrement, saler, poivrer et mouiller (2 fois le volume du riz). Faire cuire jusqu'à évaporation de tout le liquide. Parsemer de menthe hachée au moment de servir. CHOU-FLEUR AU FOUR n Ingrédients : 1 kg de chou-fleur - 500g de chair de tomates - 300 g de viande hachée 1 oignon - 2 gousses d'ail hachées - 1 cube de bouillon de boeuf Huile d'olive - Persil haché - Sel,poivre n Préparation : Diluez le bouillon de bœuf dans un demi-verre d'eau. Faites cuire le chou-fleur pendant 15 minutes environ dans de l'eau bouillante salée. Laissez égoutter. Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites suer sans coloration l'oignon. Ajoutez la viande hachée et l'ail. Salez et poivrez. Laissez revenir 5 minutes en remuant pour bien égrainer la viande. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin. Déposez les bouquets de chou-fleur. Recouvrez avec la viande. Etalez la pulpe de tomates sur le dessus. Mouillez avec le bouillon. Parsemez de persil et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive. Enfournez pour 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Momo [email protected]
