La troisième édition de la fête annuelle du fromage Bouhezza s'est ouverte, hier, sous un grand chapiteau à l'APC d'Oum El-Bouaghi sous le thème "reconnaissance et acquisition du signe de la qualité". Participent à cette manifestation de deux jours, les wilayas d'Oum El-Bouaghi, Khenchela, Batna, Tébessa, Souk Ahras, Ghardaïa et Tizi Ouzou ainsi que des cadres du secteur de l'agriculture, les Chambres d'agriculture, des producteurs de produits du terroir, les instituts techniques, l'UNBEA et des laiteries. Cette manifestation comprend cinq espaces, dont l'un réservé au fromage traditionnel Bouhezza et aux autres fromages et dérivés de lait traditionnels, Kelila, Djeben, L'ba, Takemlit (Ghardaïa), Mechouna (sud). Aussi, Bouhezza est un fromage fabriqué à partir du lait, c'est un fromage salé, sa fabrication dure plusieurs semaines, le salage, l'égouttage et l'affinage sont réalisés simultanément dans une outre. La fabrication du fromage Bouhezza est un savoir-faire ancestral dans les Aurès, depuis le lancement de l'initiative de promotion du fromage Bouhezza par les services agricoles de la wilaya d'Oum El-Bouaghi, surtout dans le cadre de la fête annuelle, un groupement potentiel (agriculteurs) a émergé et se solidarise peu à peu autour de l'idée de présentation d'un dossier de demande de reconnaissance du produit. Le système algérien de reconnaissance des produits de terroir (loi d'orientation agricole, art 32 et 33 et le De 13/260 du 7/7/2013) se base sur 4 signes de qualité, l'inscription géographique, l'appellation d'origine, l'agriculture biologique et le label de qualité agricole. Actuellement, le ministère, dans le cadre d'un jumelage Algérie-UE (IGAO), travaille sur trois produits, Deglet Nour de Tolga, la figue sèche de Beni Maouche (Béjaïa) et l'olive de table de Sig, avec l'ouverture d'un inventaire national sur les produits du terroir susceptibles d'être reconnus, dont le fromage Bouhezza. B. NACER
