Outre son pouvoir astringent et antiseptique, le thé doit ses qualités à la présence de flavonoïdes anti-oxydants dont l'action serait quatre fois supérieure à la vitamine C. Il favoriserait lorsqu'il est vert, la prévention de certains cancers et des maladies cardiovasculaires. La préparation nécessite tout un rituel. Il doit répondre à trois critères. Le premier est la braises, le deuxième le groupe, le troisième, conversations et chants. Le plateau doit comporter outre les verres, deux théières. L'une qui doit servir à faire bouillir le thé, c'est le phénomène de la décoction, à l'inverse du nord où l'on procède à une infusion. La deuxième théière sert à filtrer le thé (liquide) auquel on ajoutera du sucre. Puis on remet de l'eau dans la première théière qu'on déposera sur le braséro. Le préparateur essaie de trouver le bon dosage pour le sucre et évitera de le thé avec de la menthe pour mieux apprécier sa saveur. La menthe ne sera rajoutée qu'à la seconde fois pour parfumer le thé. Le rituel est de trois verres. Si le premier est pour la saveur, le deuxième pour le parfum, le troisième est pour la séduction. Avec quatre petites calories par tasse seulement si on le boit sans sucre, il n'a donc pas usurpé sa réputation de «breuvage de minceur». Au Japon par exemple, il y a des maîtres de thé. Le thé est une excellente source de fluor qui joue un rôle essentiel dans la prévention de la carie dentaire. Très pauvre en sodium, le thé est autorisé au cours d'un régime sans sel. Mais attention, comme toute bonne chose, il faut le consommer avec modération. Il est préférable de ne pas en boire durant le repas. Il risque de former des tâches brunes sur l'émail des dents. Enfin, trop de théine en fin de journée peut vius empêcher de dormir. Le thé, breuvage millénaire, est à la fois saint, désaltérant et savoureux. Et si vous ne l'appréciez pas en boisson, utilisez le pour rincer vos cheveux. Ils s'illuminent ensuite de magnifiques reflets cuivrés. Le thé confère des vertus stimulantes sur les plans physique et intellectuel.
