La fédération des boulangers veut «moraliser» la profession et plaide pour que cette dernière soit exonérée d'impôts. Le président la fédération des boulangers, affiliée à l'UGCAA, Youcef Kalfat a appelé, hier dans une conférence de presse à une exonération d'impôts au profit des boulangers et les faire bénéficier ainsi de la récente mesure gouvernementale qui consiste à exonérer certains métiers artisanaux d'impôts en raison de leurs faibles rentrées et dont la vente des produits est tributaire des saisons. Pour le président de la fédération des boulangers, même si le métier de boulanger s'industrialise de plus en plus, la corporation doit être aidée par l'Etat car elle fait difficilement des bénéfices en fabricant du pain. «Nous faisions auparavant un bénéfice net de 20% sur la baguette, mais maintenant celui-ci ne dépasse pas les 8%», indique Kalfat. Et d'expliquer que les paramètres qui étaient en vigueur dans le passé ne sont plus les mêmes aujourd'hui. «Les prix de la farine, levure et autres ingrédients ont connu des augmentations notables, mais au même moment le prix de la baguette est resté le même depuis 1996, fixé à 7,50 Da pour la baguette normale et 8,50 Da pour le pain amélioré. Mais le citoyen paye l'unité le plus souvent à 9,50 et même 10 Da. La prolifération des revendeurs a aidé à une augmentation qui ne dit pas son nom» ajoute le président de la fédération des boulangers. Ce dernier déplore par ailleurs que «malgré les efforts que fait notre fédération, les pouvoirs publics ne font pas suffisamment dans la lutte contre le commerce illégal notamment celui du pain. Nous avons mené des campagnes de sensibilisation dans plusieurs wilayas et les choses semblent marcher mieux, puisque les autorités se sont mis de la partie et ont fait régner la loi contre ces revendeurs ambulants». D'autant, ajoute-t-il, que le pain mis en vente par ces derniers est loin du poids exigé. Au lieu des 250 grammes, certains fabricants sans scrupule ne font des pains que de 150 gr et parfois moins. Le même syndicaliste indique que le contrôle n'est pas rigoureux pour sanctionner ces boulangers qui écoulent leurs marchandises via des revendeurs illégaux. L'on cite quelques exemples de boulangeries qui ont été fermées grâce à l'intervention et dénonciation de la fédération mais cela reste insuffisant. Youcef Kalfat dira, par ailleurs, que le nombre de boulangers a augmenté depuis janvier 2009 et actuellement ils sont 14 000 qui exercent à travers le territoire national alors qu'ils étaient il y a une année 13600. La fédération des boulangers n'espère pas pour autant voir le pain connaître des augmentations, explique son président qui dit vouloir moraliser la profession. Plusieurs conventions, dit-il, ont été signées avec des partenaires et d'autres seront concrétisées afin que les boulangers soient pourvus suffisamment en matière première et emballage (sacherie en papier) dont ils ont besoin.
