Jamais de mémoire de citoyens, notamment ceux habitant la côte chélifienne, le prix du kilo de sardine n'a atteint les 700 dinars. Et pourtant en cette matinée du jeudi 19 mai, les poissonniers de la ville de Ténès ont bel et bien proposé à la vente la sardine à 700 da le kilo. Du jamais vu pour une ville côtière ou la sardine fait partie du patrimoine culinaire de la région. Déjà à 200 Da le kilo, la sardine était considérée assez chère notamment pour les modestes bourses. Quant à 700 dinars, il faut reconnaitre que peu de gens sont enclins d'en acheter. Autant diront certains «acheter un poulet de deux kilos pour 420 dinars ». Il faut dire que ce don de la mer qui de coutume, à un prix raisonnable était à la portée de la couche défavorisée de la société par la place qu'il occupait dans la liste des menus, car on le nomme le plat des pauvres. Il est devenu au fil du temps inabordable. A ce rythme-là, le prix de la sardine risque de s'aligner sur les autres espèces de poissons telles que le rouget, le merlan ou la dorade, feront remarquer les consommateurs. Bien entendu, cette flambée des prix de la sardine trouve son origine dans la rareté du produit. « L'offre et la demande jouent pleinement leur rôle dans ce cas de figure », note un restaurateur rencontré à la place de « la Marina » à Ténès. La caisse (de sardine de 20 kilos) est cédée à 13 000 dinars aux revendeurs qui sont astreints à leur tour de porter à 700 dinars le kilo, voire plus, pour trouver leur compte. Toutefois, il faut reconnaitre que la sardine nous a, par le passé, habitué à ces surprenantes fluctuations des prix même si elle n'a jamais atteint les cimes de ces derniers jours. A certains moments, n'est-elle pas redescendue à 50 DA le kilo? Aucune raison donc de désespérer parce que la sardine reviendra à coup sûr à de meilleurs sentiments. Elle se lassera vite des assiettes en porcelaine pour échouer dans les plats de ceux qui l'ont toujours aimée, c'est-à-dire les pauvres.
