من النادر أن يجد المواطن ما يحتاج إليه من الخبز ابتداء من الساعة الخامسة مساء فما فوق، حيث تتوقف اغلب المخابز عن النشاط في ساعات مبكرة، رغم حاجة المواطنين إلى هذه المادية الحيوية في حياتهم اليومية، بالنظر إلى اعتماد الجزائريين الكبير على مادة الخبز في غذائهم، وهو ما يضطر الكثيرين إلى التوجه نحو سلال الخبز المعروضة خارج المخابز، حيث لا زالت ظاهرة بيع الخبز على الأرصفة والطرقات، عبر مختلف الأحياء الشعبية بالعاصمة الظاهرة الأكثر شيوعا، التي يمكن ملاحظتها كل مساء، حيث تنتشر سلل الخبز على حواف الطرقات وفوق الأرصفة، من التي يعمل عليها عشرات الشبان. فبالقبة وباب الواد وباش جراح والحراش والكثير من الأحياء العاصمية الشعبية، تعرض سلال الخبز تلك، وبما أن الأمر يتعلق بمادة ترتبط ارتباطا مباشرا ووثيقا بصحة المواطن الجزائري، فقد يتساءل الكثيرون عن سر استمرار الظاهرة رغم المخاطر الصحية والأضرار المترتبة عنها بفعل عرضها وفق شروط غير صحية بالمرة في الهواء الطلق وسط الاغبرة ودخان السيارات، كم هائل من الجراثيم المنتشرة في الهواء وعلى الأرضية التي يتم وضع سلال الخبز عليها، حتى ولو حاول بعض الباعة وضعها على دعامات خشبية أو صناديق لرفعها عن الأرض، وإيهام المواطن بأنها بعيدة كل البعد عن مصادر التلوث والخطر، مع أن الأمر لا يتعلق فقط بالأوساخ والقاذورات وما يتم إلقاءه على الأرض، بل أيضا بما هو منتشر في الهواء، وما ينبعث من السيارات والمركبات والحافلات الكثيرة المارة على تلك السلال طيلة ساعات طويلة، إضافة إلى الأيادي الكثيرة التي تلامس الخبز وتنتقيه، وأيادي الباعة أنفسهم الملوثة ببقايا التبغ والسجائر والنقود وغيرها من المساحات الملوثة. ويختلف تعامل المواطنين مع الظاهرة، بحسب الثقافة الاستهلاكية التي يتمتع بها كل منهم، ففي حين يمتنع بعضهم كلية عن اقتناء الخبز من على الأرصفة مهما كلفه الأمر، لا يجد آخرون بديلا ثانيا له، نتيجة عدم استمرار عمل المخابز إلى ساعات المساء، ولذلك يضطرون إلى اقتنائه من الأرصفة، لتغطية حاجتهم ما مادة الخبز لتلك الليلة. تقول السيدة "ب. سهيلة" من حي باب الواد الشعبي وبالضبط من ساحة "الساعات الثلاث" بباب الواد: حارتي تنتشر بها بصورة كبيرة ظاهرة بيع الخبز مساء على الرصيف المقابل للسوق والدلالة، أنهم في أوقات كثيرة لا يجدون أمامهم إلا هؤلاء الباعة لتغطية حاجتهم من الخبز، خاصة في فصل الصيف، إذ من الصعب شراء ما يكفي العائلة من الخبز منذ الصباح، نظرا لأنه يغدو رديئا بحلول موعد العشاء، بما انه لا وجود لمخابز تشتغل لما بعد الساعة السابعة، فإنهم يقتنونها من لدى باعة الأرصفة. هذا فيما كانت وزارة التجارة قد قررت سابقا إنشاء لجان خاصة مكلفة بمتابعة ومراقبة كافة الخبازين غير القانونيين، وعلى رأسهم التجار الذين يعرضون الخبز على الأرصفة وبالشوارع، إضافة إلى منع محلات المواد الغذائية من بيع الخبز سوى بالمداشر والقرى والتشديد على متابعتهم قضائيا، خاصة وأن عددهم في تزايد مستمر، وهو للأسف الأمر الذي نجد عكسه تماما على ارض الواقع.
