كشف، أول أمس، مسؤول بمديرية الفلاحة بولاية أم البواقي ل “الفجر” أنه تم تحقيق إنتاج قياسي لمادة الحليب بأنواعه، وذلك بطاقة إنتاج تقدر بأكثر من 62 مليون لتر من بينها 38 مليون لتر من حليب البقر و20 مليون لتر من حليب النعاج وأكثر من 4 ملايين لتر من حليب الماعز وذلك من خلال تربية أكثر من 16 ألف و600 بقرة من سلالات محلية ومستوردة تعود إلى 170 مستثمر في إنتاج الحليب بكل من عين مليلة، أم البواقي، عين البيضاء، فكيرينة وسوق نعمان على وجه الخصوص. ذكر نفس المصدر أنه ورغم هذا الإنتاج الوفير والقياسي في إنتاج مادة الحليب الحيوية على مستوى ولاية أم البواقي، إلا أن أسعار جميع أنواع الحليب ليست في متناول المواطنين ذوي الدخل المحدود والضعيف، حيث إن سعر اللتر الواحد من حليب البقر، على سبيل المثال، يُباع بسعر 50 دينار جزائري، مع الإشارة إلى أنه يتم سنويًا إتلاف أزيد من 5 ملايين لتر من الحليب بسبب احتكاره وتخزينه بطرق غير علمية تؤدي إلى تلفه. ويعتبر الحليب من أكثر المواد الغذائية فائدة، وهو الشراب المفضل لدى جميع الناس وفي كل أنحاء العالم، حيث يحتوي الحليب تقريبًا على جميع المغذيات -المواد المغذية- التي يحتاج إليها الإنسان لنموه والمحافظة على صحته بصورة جيدة، وبالإضافة إلى ذلك فإن الحليب يحتوي على كميات كبيرة من هذه المغذيات وبنسب عالية، وهذا يؤدي إلى أن تعمل هذه المغذيات معًا لمساعدة الجسم كي يبقى قويًا ومعافى. وتُنتج جميع إناث الثدييات الحليب من أجل تغذية صغارها، ولكن عندما نذكر الحليب يتبادر إلى ذهننا الحليب الذي نحصل عليه من الأبقار، والذي يعتبر من أهم مصادر الحليب في العديد من الدول. وفي بعض المناطق الأخرى من العالم يكون المصدر الرئيسي للحليب من حيوانات أخرى غير الأبقار. ويُعد حليب الماعز شائع الاستعمال في أجزاء من أوروبا وأمريكا اللاتينية وإفريقيا وآسيا. يتكون حليب الأبقار من حوالي 87٪ ماء و13٪ مواد صلبة. وتحتوي المواد الصلبة على المواد المغذية في الحليب. وينافس هذا الجزء هذه المواد المغذية وأهمية الحليب كغذاء للإنسان. ويطلق على الحليب الغذاء الكامل تقريبًا وذلك لأنه المصدر المثالي للمغذيات السابقة، ولكن الحليب لا يعتبر غذاءً كاملاً لأنه لا يحتوي على قدر كافٍ من عنصر الحديد، كما لا يحتوي على جميع أنواع الفيتامينات. وفي معظم الدول التي لديها صناعة منتجات الألبان، يجب بيع الحليب الكامل الدسم تحت شروط ومواصفات معينة، وتشترط معظم الدول أن يحوي الحليب الكامل على الأقل 3٪ من دهن الحليب وحوالي 5.8٪ من مواد الحليب الصلبة غير الذهنية، ويشترط البعض الآخر وجود نسبة أعلى من مواد الحليب الصلبة غير الذهنية في الحليب، ومعظم حليب الأبقار يحتوي على 3.5٪ دهن و5٪ من اللاكتوز و5.3% بروتين و7.0٪ مواد معدنية حسب ما أكده أحد المختصين، وتختلف هذه النسب من بقرة لأخرى، وكذلك بين السلالات المختلفة. وتعتمد نوعية تركيب الحليب أيضًا على نوعية العلف الذي تتغذى به البقرة، وعلى مقدار العناية بالحيوان.
