بهارات رمضانية تستهوي العائلات الجزائرية

حركة واسعة بأسواق التوابل بمغنية

تشهد أسواق التوابل بمدينة مغنية بولاية تلمسان خلال شهر رمضان الكريم حركة واسعة ونشاطا كثيفا ، إذ يتزايد الطلب على اقتناء مختلف البهارات التي تضيف نكهة خاصة لأطباق رمضان، منها «راس الحانوت» المكون من الفلفل الأسود، و الأحمر والكمون و« سكين جبير الأبيض»، القرفة ،الزعفران، والكروية.
و سبب هذا الإقبال المميز على توابل مغنية من طرف عائلات سيدي بلعباس وعين تموشنت ووهران ومستغانم، وحتى العاصمة وتلمسان هو النوعية الجيدة التي تستوردها هذه المنطقة من « المغرب « المعروف بتوابله الغنية والكثيرة، فالمتجول في أسواق مغنية هذه الأيام تشده الرائحة المميزة لهذه التوابل على بعد عدة أمتار ،وهو ما يوحي مباشرة بحلول شهر رمضان الكريم، حيث يتم استعمال هذه المواد بكثرة في الأطباق كالحريرة التي تعتبر الطبق الرئيسي في موائد الإفطار.
و حسب بعض العائلات فقد أرجعت سبب اقتنائها للتوابل من منطقة مغنية بالذات، لأنها فعالة و شهية الذوق وطرية، أي لم يمر عليها وقت طويل أثناء العرض فمن كثرة الزبائن على طلبها لا يطول بقاؤها في العرض مما يضطر التجار لعرض مواد و توابل جديدة و طرية، و هو أمر يركز عليه كثيرا كل البائعين للاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من الزبائن عكس بعض المناطق الأخرى التي لا تشهد إقبالا كبيرا على هذه المواد،ما يجعل عرضها يطول لمدة طويلة جدا ، و بالتالي تفقد فعاليتها و نكهتها المميزة و لا تأثر على ذوق أي أكلة، فوابل مغنية أضحت ضرورية جدا في موائد و أطباق التلمسانيين خلال شهر رمضان.