إيطاليا تطرح إدراج "بيتزا نابولي" على قائمة اليونسكو

أصبح من الصعب ألا يصادف المرء طبق البيتزا على قوائم الطعام في كلّ أنحاء العالم، وهي شُهرة ورواج لا يحبّذها طهاة البيتزا بنسختها الإيطالية في مدينة نابولي الذين يخشون أن تفقد وصفتها الأصلية. وقد حمل هذا الأمر الحكومة الإيطالية على ترشيح "فن صناعة بيتزا نابولي" لإدراجه في قائمة التراث الثقافي المرموقة التابعة لليونيسكو، بعد أن وافقت لجنة اليونسكو الإيطالية بالإجماع على هذا الترشيح، وعزّز الاقتراح التماس جمع أكثر من 850 ألف توقيع من شوارع نابولي إلى اليابان والأرجنتين. من جهتها، قالت لجنة الاختيار الأممية إنّ صناعة البيتزا جزء من الهوية الإيطالية، ورمز للعلامة التجارية الإيطالية في جميع أنحاء العالم، وعليه فإنّ طلب إيطاليا بتمييز بيتزا نابولي عن أنماط البيتزا الأخرى، مثل البيتزا الأميركية هو أمر طبيعي. كما أنّ حجم قطاع صناعة البيتزا في إيطاليا 10 مليارات يورو، ويوظّف 100 ألف شخص، ووفقاً للقواعد التي وضعتها "رابطة بيتزا نابولي الأصلية"، تتكون عجينة البيتزا الناجحة من أجود أنواع دقيق القمح، ويتم خلطها بخميرة عضوية وملح البحر الأصلي، وتُعجن باليد، وبعد التخمر تُمدّ باليد أيضاً، من دون الاعتماد على أدوات، على ألا تتعدى سماكتها ثلاثة ميليمترات. ويُعرض ملف بيتزا نابولي حالياً للبحث في اليونسكو، وبعد دراسة تستغرق عاماً كاملاً وتشمل 200 دولة، يصدر قرار إضافتها أم لا في باريس عام 2017!