Consommation ■ Selon une étude réalisée en 2013, les jeunes Algériens consommeraient seulement un produit laitier sur sept, au goûter. Or, l'OMS recommande une consommation de 2 à 3 portions de produits laitiers par jour. C'est ce qu'a affirmé, hier, la présidente de la Société algérienne de nutrition, SAN, le professeur Malika Bouchenak, lors d'une table ronde sur le thème «L'importance des produits laitiers dans une alimentation équilibrée». L'intervenante a souligné qu'une consommation adéquate en produits laitiers constitue une prévention contre les maladies chroniques. «Enfants ou adultes, les Algériens consomment de tout sauf des produits laitiers et des fruits», dira-t-elle. Basée sur une étude réalisée au milieu de jeunes dans la wilaya d'Oran en 2013 sur les habitudes alimentaires et le risque cardio-métabolique chez des adolescents en milieu scolaire, l'enquête a montré que les en-cas des jeunes sont composés de gâteaux et biscuits, pain, chocolat, boissons sucrées, fromage, soit seulement 1 goûter sur 6 qui est un produit laitier. Le professeur a expliqué qu'un apport adéquat en calcium via l'alimentation est essentiel pour permettre la synthèse osseuse. «La masse osseuse totale est acquise à plus de 90% à l'âge de 18 ans environ chez les filles et à l'âge de 20 ans environ chez les garçons», a expliqué la spécialiste, qui a souligné qu'à long terme, les avantages du lait et des produits laitiers se marquent dans la réduction du risque de survenue du syndrome métabolique, du diabète de type 2 ainsi que des maladies cardiovasculaires. Associé à d'autres facteurs, poursuit-elle, le bénéfice d'une consommation de lait et de produits laitiers se retrouve encore dans la prévention d'un grand nombre de maladies chroniques comme l'ostéoporose, la perte de la masse musculaire et le cancer colorectal. «125 ml de lait demi-écrémé est équivalent à 120 ml de yaourt nature ou à 150 g de fromage blanc. Il faut donc compter 3 portions de produits laitiers pour totaliser un apport journalier de 450 mg de calcium», a-t-elle souligné. A titre d'exemple, la nutritionniste a indiqué que le yaourt contient naturellement du calcium et du potassium et peut être même supplémenté en vitamine D et est une excellente source de protéines. «La consommation d'un yaourt par jour, soit 120 ml apportant 150 mg de calcium, aiderait à répondre aux besoins recommandés en produits laitiers et de fournir les éléments nutritifs essentiels. Hormis les produits laitiers, certains légumes-feuilles, fruits secs et quelques eaux minérales sont également des sources non négligeables de calcium. En revanche, un régime sans produits laitiers ne fournit pas plus de 500 mg de calcium par jour et ne permet pas d'atteindre les apports nutritionnels recommandés», a expliqué la spécialiste. Pour sensibiliser sur le sujet, le professeur interpelle la ministre de l'Education nationale à introduire un module sur la nutrition dans les programmes scolaires. A noter que l'OMS recommande pour l'adulte une consommation de 500 mg ou plus de calcium par jour, soit l'équivalent de 400 à 500 ml de lait par jour. Soit 2 à 3 portions de produits laitiers par jour, que ce soit sous forme de yaourt, de fromage, de lait ou tout autre produit dérivé du lait.
