Autres pâtisseries célèbres du monde musulman : la baqlawa et les loukoums. La première est un gâteau feuilleté, farci d'amandes et de pistaches et trempé dans le miel, la seconde est une confiserie à base de pâte aromatisée, d'amandes ou de pistaches broyées, saupoudrée de sucre. Le mot vient de l'arabe rah'at al h'ulqûm,(le plaisir des gorges). On ajoutera les qat'a'ifs, pâtisserie mince à base de fleur de farine, d'amandes et de miel. Quand ces produits sont farcis d'amandes, qu'ils présentent un bel aspect, agréable à l'œil et appétissant, ils représentent la richesse, le plaisir et la joie. La même interprétation vaut pour tous les gâteaux à base d'amandes, de pistaches et de miel : qalb el-louz, besboussa, chamia, maqrout, etc. La seule condition est qu'ils présentent un bel aspect et soient agréables au goût. Celui qui, en rêve, se voit offrir ces produits réussira dans la vie, s'il en mange, il sera rassasié des plaisirs de ce monde et, s'il est vertueux et s'acquitte de ses devoirs religieux et fait le bien, il goûtera également à ceux de l'au-delà. La femme enceinte qui se voit en train de préparer ces pâtisseries, qui en reçoit ou qui en mange, aura des enfants qui lui donneront de la joie. Le jeune homme célibataire qui reçoit d'une jeune femme un de ces gâteaux épousera cette femme et connaîtra avec elle le bonheur. Il en va de même de la jeune femme qui reçoit des gâteaux d'un jeune homme. Ces pâtisseries, si délicates et si délicieuses, représentent également pour l'érudit, l'étudiant ou toute personne qui recherche la connaissance, le savoir utile et licite.
