Le sous-directeur du contrôle sur le marché au ministère du Commerce, M. Djamel Benabdellah, a indiqué qu'avec les fortes chaleurs saisonnières qui affectent la quasi-totalité des régions du pays et les risques que cela comporte pour la sauvegarde de la santé publique, l'attention des commerçants de denrées alimentaires tout comme celle des consommateurs, doit être attirée sur la nécessité de respecter la chaîne de froid. En prévision du mois du Ramadhan, période où de nombreuses infractions sont enregistrées dans ce domaine, le ministère du Commerce mobilise en permanence ses agents pour mener "une action spécifique et bien déterminée afin de garantir le respect de la chaîne du froid", a-t-il fait savoir. Il soulignera par ailleurs que les infractions liées au non-respect de la chaîne du froid sont enregistrées essentiellement chez les commerçants de détail, précisant au passage que plus de 1.700 infractions avaient été relevées durant les cinq premiers mois de l'année en cours, soit 11 % du total des infractions. Des spécialistes en la matière expliquent cependant que les produits frais, réfrigérés et surgelés doivent être -de leur fabrication à leur consommation- maintenus à bonne température car le non-respect de la chaîne du froid engendre des intoxications alimentaires. M. Benabdallah indique que le contrôle du froid aux frontières a permis de saisir durant la même période de référence, plus de 272 tonnes de produits alimentaires, notamment des conserves et des jus, pour une valeur de 67,5 millions de DA environ. Et d'avertir : "les opérateurs qui ne respectent pas la chaîne du froid visant à maintenir des produits alimentaires à une température basse pour assurer le maintien de sa qualité, ne sont pas admis sur le territoire national". Après l'établissement d'une décision de refus de l'introduction du produit sur le territoire national, les services du ministère préparent un procès-verbal à l'encontre de l'opérateur qui n'a pas respecté la chaîne du froid, et le produit est réexporté ou détruit en attendant le verdict de la justice contre l'opérateur, a précisé ce responsable. Les températures des denrées alimentaires réfrigérées doivent être, quel que soit le type de denrée alimentaire, produits de la mer frais, viandes découpées de boucherie, ovoproduits -à base d'oeuf-, lait cru ou pasteurisé, constamment situées entre +2°C et +15°C. Quant aux températures de congélation et de surgélation des denrées alimentaires (viandes, glaces, produits cuisinés), elles doivent être maintenues entre - 12°C et -20°C. Il faut souligner enfin que le dispositif de contrôle de la qualité et de répression de la fraude doit être renforcé par 2.500 agents durant le mois de Ramadhan, afin d'assurer le contrôle des marchés et les pratiques commerciales et veiller à l'hygiène des lieux et à la sécurité des produits.
