4 aubergines de formes r�guli�res, 2 dl d�huile, 200 g de viande hach�e, 1 oignon finement hach�, 80 g de riz cuit � l�eau, 1 cuill�re � soupe de coriandre fra�che hach�e, sel, poivre, 1 piment doux, chapelure D�couper les aubergines en deux dans le sens de longueur. Mettre l�huile � chauffer dans une grande po�le. Y frire les aubergines. Les d�poser sur du papier absorbant. Retirer la chair int�rieure de chaque aubergine sans ab�mer la peau. Hacher grossi�rement la chair et la m�langer avec la viande, l�oignon, le riz, les �pices, la coriandre. Remplir les aubergines avec cette farce. Les disposer dans un grand plat. Arroser copieusement d�huile. Saupoudrer tr�s l�g�rement de chapelure. Passer au four pendant 15 minutes environ pour terminer la cuisson.
