Outre sa saveur et ses diverses utilisations culinaires, ce l�gume poss�de des vertus alimentaires et m�dicinales non n�gligeables. Phosphore, silice, calcium, chlorophylle, hydrates de carbone, nickel, cuivre, cobalt, vitamines (A,B,C,), font du �fruit� du haricot un pr�cieux remin�ralisant n�cessaire � la croissance des enfants, indispensable en cas d�an�mie, de convalescence, de fatigue g�n�rale ou de surmenage. On trouve aussi dans ce v�g�tal, et principalement dans les fils, de l�inosite qu,i selon les phytoth�rapeutes, a des propri�t�s toni-cardiaques. Aussi, ne jetez pas les fils, ne vous en d�plaise ! Quant � ceux qui accordent du cr�dit � la m�decine populaire : elle prescrit les gousses du haricot en cas de diab�te et albuminerie.. Diur�tique puissant, d�puratif important, ses parties v�g�tales doivent �tre largement utilis�es contre les rhumatismes, la goutte et les affections r�nales. Le haricot appara�t �galement comme un tonique du foie et du pancr�as. Votre ligne ne souffrira pas de vos abus de phaseolus vulgaris... c�est son nom scientifique. Il apporte � l�organisme 39 calories pour 100 g de l�gumes. Albuminerie Sans supprimer un traitement m�dical, extrayez un demi-verre de jus de haricots verts. Absorbez quotidiennement. An�mie - convalescence - croissance - fatigue g�n�rale - surmenage : Pressez suffisamment de l�gumes (pr�alablement lav�s) pour recueillir un verre de jus. Ajoutez une pinc�e de sel et un filet de citron. Boire au petit-d�jeuner. Consommez aussi en abondance des haricots tr�s frais. Diab�te Mangez des haricots et encore des haricots. Lavez, coupez en petits morceaux, puis pressez suffisamment de l�gumes, jusqu�� l�obtention d�un demi-verre de jus. Ajoutez si vous le d�sirez un filet de citron pour d�guster. Renouvelez quotidiennement.� Insuffisance h�patique et pancr�atique Passez sous un fort jet d�eau suffisamment de haricots pour obtenir un demi verre de jus. Hachez menu, puis pressez. Boire chaque matin � jeun et chaque soir au coucher. Affections r�nales En traitement d�appoint, lavez puis pressez une quantit� suffisante de haricots jusqu�� obtention d�un demi-verre de jus. Boire quotidiennement. Rhumatisme - goutte Passez sous l�eau courante les haricots. Pressez pour obtenir le jus. Boire un demi verre le matin � jeu.
