Un �uf dur tourne sur luim�me comme une toupie. Un �uf cru, non. Conservation Ne lavez jamais les �ufs avant de les ranger, vous d�truiriez la fine couche qui fait barri�re aux microbes. Fra�cheur Pour v�rifier qu�il est frais, plongez-le dans un r�cipient d�eau froide sal�e. S�il coule, vous pouvez l�utiliser, s�il remonte et flotte, vous devez l��liminer. Cuisson sans soucis Pour �viter qu�il ne casse, ajoutez un filet de vinaigre dans l�eau de cuisson. En cas de f�lure, le blanc coagule imm�diatement au bord de la coquille. Le juste milieu Pour pr�senter des �ufs durs au jaune bien centr�, n�oubliez pas de les tourner dans l�eau pendant la cuisson. Les �caler facilement En fin de cuisson, retirez-les sans attendre de l�eau chaude et passez-les sous l�eau froide. Craquelez la coquille, elle s��limine sans difficult�s. astuce de pro Vous pouvez parfumer les �ufs crus en les pla�ant, au frigo, dans un bocal avec des fines herbes ou de la vanille.
