Contr�ler la fraicheur d�un �uf Mettre le ou les �ufs dans une casserole d�eau sal�e. Si l��uf est frais, il doit tomber imm�diatement au fond et tenir � la verticale. S�il ne tient pas debout � la verticale, il est encore frais. Mais mieux vaut le faire cuire que l�utiliser en �uf au plat, coque ou mollet. S�il remonte � la surface, il n�est plus frais, il ne faut pas le consommer. Poubelle ! Supprimer les odeurs fortes Pour supprimer les odeurs d�ail ou d�oignon, prendre un couteau de cuisine, puis passer la lame sur vos doigts, comme si vous d�siriez les nettoyer. R�ussir la cr�me chantilly Mettre au cong�lateur le bol du batteur et les fouets, avec la cr�me fra�che, environ 10 minutes, le temps que la cr�me fasse un anneau de givre sur les bords. Rendre les poivrons plus digestes Ajoutez une rondelle de courgette pendant la cuisson R�ussir la b�chamel La b�chamel, plus qu�une sauce est une base servant � lier certains plats notamment les gratins. Pour la r�ussir c�est tr�s simple : prendre le m�me poids de farine, beurre et lait (exemple 30 g, 30 cl). Remuer le m�lange avec un fouet sur feu doux puis y ajouter le lait froid d�un seul coup en dehors du feu. Remuer et faire cuire le tout � feu doux pendant 10 minutes sans arr�ter de remuer.
