Fawzi Meslem, un maître du chocolat Pour aller déguster la douceur de la Florentine, il faut se rendre à la coopérative El Fath C3 Garidi (Kouba) ou aux 348 Logements à Saïd Hamdine. Chocolat oh! Mon bon chocolat. Aimé de tous, il reste une douce perspective pour s'offrir un petit instant gourmand. On a déniché pour vous, à Alger, une chocolaterie qui n'a rien à envier aux spécialistes suisses! La pâtisserie-chocolaterie Florentine puisque c'est d'elle qu'il s'agit, est une véritable évasion pour les papilles. Lancée depuis moins d'un an, elle est devenue un endroit incontournable pour les fins palais. De l'avis de tous les gourmands, c'est un passage obligé pour profiter de la douceur du péché mignon qu'est le chocolat. Le succès de cette boutique est tel qu'une deuxième a été ouverte à Said Hamdine en ce mois de décembre. «Notre rêve est d'ouvrir des boutiques dans tous les coins d'Algérie», confie avec un sourire rêveur Fawzi Meslem, le gérant de cette boutique. Mais quel est le secret de la réussite de cet artisan qui est sur le point de devenir, le servant du temple du chocolat? «Au fait, il faut tout d'abord savoir que nous ne sommes pas novices dans le domaine. Notre maison, El Mawhoob Sweets, existe depuis plus de 20 ans», souligne M. Meslem. «Nous étions installés aux émirats arabes unis, mais il y a deux ans nous avons décidé de rentrer au pays afin de faire profiter nos compatriotes de notre savoir-faire», ajoute-t-il avec un sourire qui semble être la devise de la boutique. Ce sourire est aussi celui avec lequel vous accueillent les employés de la boutique, prêts à satisfaire toutes vos envies. Mais plus que la qualité de service, c'est la qualité du produit qui est fait la réussite de la Florentine: «Notre chocolat haut de gamme est unique puisqu'il est fait à partir de recettes dans nous seuls détenons le secret. Nous avons développé plus de 40 recettes différentes les unes des autres», assure M. Meslem. «Notre chocolat est fait artisanalement à partir du beurre et des produits 100%s naturels et bio», poursuit-il. Le brillant du Chocolat ainsi que sa large palette raviront plus d'un. De la pièce simple à l'enrobage fleuri en passant par les rayures psychédéliques, il y a de quoi vous faire tourner la tête. Une sélection de 72 chocolats est proposée avec des fourrages variés: pistache, noix, praliné... Vos papilles ne peuvent qu'être ravies. Les coffrets dans lesquels sont présentés ces chocolats ne font qu'apporter plus de classe à cette confiserie. Ces coffrets décorés du logo Florentine qui s'apparente à des boîtes de bijoux sont des cadeaux prêts à offrir. Tout comme les calissons d'Aix au glaçage Royal. «D'ailleurs de grandes entreprises nous en ont commandés pour leurs cadeaux de fin d'année», rapporte-t-il. La magie de ces boîtes qui renferment des bijoux en or... noir vous fera certainement voyager. Tout comme le décor oriental très chic. Les senteurs de chocolat accentuent cette évasion vers un monde plein de douceur. «Meslem et sa chocolaterie», sont également des spécialistes de la pièce montée façon USA, ce qui ravira les jeunes mariés. «C'est des pièces montées en 3D sans cale. C'est des pièces dont les étages sont montés les uns sur les autres de façon à créer une illusion visuelle», explique-t-il en précisant qu'elles sont personnalisées au goût et à l'envie du client. «Les gâteaux d'anniversaire sont également personnalisables. Ils sont décorés en relief d'après le choix du client», atteste-t-il en nous montrant quelques photos de ses chefs-d'oeuvre. En plus des pièces montées et gâteaux d'anniversaire, la Florentine vous propose son savoir-faire unique avec ces pièces de pâtisseries fines, calissons, gâteaux spéciaux et macarons. La viennoiserie a également sa place dans ce royaume des gourmets. Croissant, et petits pains faits avec du beurre 100% naturel sont exposés dans de beaux petits paniers. Tout comme les brioches. Les cookies, elles sont présentées dans un bocal en verre donnant un petit aspect maison se qui nous font rappeler celle, de «Mamie». Cheese-cake et cupcake façon USA nous font traverser l'Atlantique. Bref, la Florentine est vraiment un «péché» pour les gourmands. Mais pas de panique! Les produits de la Florentine sont allégés en sucre. «Le sucre n'est pas synonyme de goût. Nos produits sont allégés en sucre pour ne pas nuire à la santé de nos clients. Nous sucrons trop en Algérie et c'est mauvais pour la santé: la diminution de l'ampleur du sucre dans notre nourriture est notre objectif», témoigne-t-il. Cette minute gourmande est donc un plaisir qui tombe à pic pour le nouvel an. Faite-vous donc plaisir. Mais attention, comme pour Aïn El Fouara, celui qui goûte à la Florentine, ne peut que revenir...
