Si les pratiques alimentaires du Ramadhan rangent momentanément les gâteaux dits modernes, les tartes quant à elles sont plus recherchées et irrésistibles quand elles sont bien faites. À la pâte à la fois croquante et tendre qui s'effrite sous la dent, s'ajoute le doux et l'acide des fruits et l'inégalable texture d'une crème… bien entendu quand les matières de base sont de première qualité et le produit final servi frais. Les tartes sont aussi une de ces préparations autour desquelles se crée une dynamique culinaire familiale. C'est si facile à préparer que tout le monde y met la main. Pratique à encourager vu la qualité et le prix des produits proposés par les pâtisseries. TARTE TATIN FACILE (http://www.cuisineaz.com) Ingrédients l 1 kg de pommes l 1 rouleau de pâte brisée l 200 g de sucre en poudre l 100 g de beurre l 2 c. à soupe de cannelle en poudre Préparation Préchauffez le four th. 7 (210°). Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Versez le sucre dans un moule à manqué pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Posez alors les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées du caramel. Quand les pommes sont prêtes, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de cannelle. Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes. Posez la pâte sur les pommes et, à l'aide du manche d'une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pommes. Enfournez et faites cuire 25 à 30 min. La pâte doit être dorée. Sortez le moule du four. Posez un plat sur ce dernier et laissez refroidir 5 min, puis démoulez directement dans le plat. Laissez tiédir. Saupoudrez à nouveau de cannelle. Momo [email protected] lectures C'est sur la partie brûlée de la tarte que l'on mette plus de sucre. Proverbe néerlandais Si vous voulez faire une tarte aux pommes à partir de rien, il vous faudra d'abord créer l'univers. Carl Sagan Il les trouvait toujours soit trop dindes, soit trop tartes. Raymond Queneau Ah! Ma foi, oui, tarte à la crème! Voilà ce que j'avais remarqué tantôt; tarte à la crème! Que je vous suis obligé, Madame, de m'avoir fait souvenir de tarte à la crème! ... Tarte à la crème, morbleu! tarte à la crème! Molière Un soir, à table, je m'avisai de mettre à la dérobée une pincée de poivre sur la part de tarte à la crème réservée à la vieille Mélanie qui raffolait de sucreries. Anatole France
