La quatrième édition du la Fête annuelle du fromage Bouhezza s'est ouverte mercredi à Oum El-Bouaghi, dans l'enceinte de la Chambre de métiers et de l'artisanat, sous le slogan "Fromage Bouhezza, promotion, organisation et protection par la labellisation" et s'est poursuivie deux jours durant. Outre l'association Imessenda pour la promotion et la protection de la dénomination fromage Bouhezza d'Oum El-Bouaghi, avec 18 producteurs, la wilaya de Khenchela a, quant à elle, participé avec 5 producteurs, Tébessa avec 3 et Souk Ahras avec un producteur. Ont été présentes également au rendez-vous les laiteries de la wilaya d'Oum El-Bouaghi, encadrées par les dispositifs de soutien à l'emploi, l'Institut technique d'élevage (ITELV), le laboratoire vétérinaire régional, les directions du tourisme, du commerce, de la culture, de l'enseignement et de la formation professionnels. Les activités ont été réparties sur le salon et l'atelier workshop (technique et scientifique), qui a eu pour mission d'établir le cahier des charges en vue de la labellisation. Des communications ont été présentées, à l'occasion, par la direction de l'organisation foncière et protection du patrimoine du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, un expert international de la filière agricole de l'UE et par l'Inataa, avec le premier concours du meilleur producteur pour lequel postulent 8 candidats pour trois prix. Produit du terroir, le fromage Bouhezza est un fromage salé dont la fabrication dure plusieurs semaines et pour lequel le salage, l'égouttage et l'affinage sont réalisés simultanément dans une outre.
